Il maggio di Csaba Dalla Zorza si apre nel segno della narrazione e della memoria. La scrittrice e conduttrice di Cortesie per gli Ospiti ha appena presentato il suo nuovo romanzo, Io sono Adele. Questo lavoro segna un momento di svolta nella sua carriera letteraria. Non si tratta di un manuale di cucina o di una guida al ricevere. Adele è un personaggio che vive attraverso le pagine, esplorando dinamiche umane profonde.
In questi giorni Csaba è impegnata in un tour di presentazioni in diverse città italiane. Tra una tappa e l'altra, la lifestyle writer continua a mantenere un filo diretto con il suo pubblico. Lo fa attraverso i social media, dove condivide frammenti della sua quotidianità. Recentemente ha pubblicato un video su Instagram che ha subito catturato l'attenzione dei follower. Nel filmato, l'atmosfera è intima e domestica. La cuoca propone una preparazione dolce. Si tratta dei carré al burro di arachidi e cioccolato. La scrittrice stessa avverte: questi dolcetti creano dipendenza.
Il legame tra il cibo e la narrazione è costante nel lavoro di Csaba Dalla Zorza. La sua cucina non è mai solo esecuzione tecnica. Diventa un modo per scandire il tempo tra un impegno e l'altro. Il tour promozionale del libro la vede protagonista in vari eventi. Eppure, il richiamo del forno rimane un punto fermo. I carré presentati nel video sono pensati per essere gustati in piccoli quadri.
La ricetta dei carré al cioccolato e burro di arachidi di Csaba Dalla Zorza
Questa preparazione si divide in due fasi. La prima prevede la cottura della base. La seconda riguarda la copertura a freddo. È fondamentale seguire i tempi di riposo in frigorifero per ottenere la giusta consistenza.
Gli ingredienti necessari
- 55 g di burro (o olio di cocco per una versione differente)
- 60 g di burro di arachidi (per l'impasto)
- 80 g di miele
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
- 150 g di farina di mandorle
- ½ cucchiaino di lievito per dolci (non vanigliato)
- Un pizzico di sale
- 170 g di burro di arachidi (per lo strato intermedio)
- 220 g di cioccolato fondente al 70%
- 15 g di burro (per la ganache di copertura)
Procedimento e cottura
Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 180°C. Prendete uno stampo quadrato da 20 centimetri di lato. Rivestite la base e i bordi con della carta forno. Fate fondere 55 grammi di burro in un pentolino o al microonde. In una ciotola capiente, mescolate il burro fuso con 60 grammi di burro di arachidi. Aggiungete il miele e continuate a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Rompete l'uovo e unitelo alla massa. Versate il cucchiaino di estratto naturale di vaniglia. Amalgamate bene tutti i liquidi. Ora potete aggiungere gli ingredienti secchi. Versate la farina di mandorle, il lievito e il pizzico di sale. Mescolate fino a quando la farina non sarà completamente assorbita. Il composto risulterà denso e profumato.
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Versate l'impasto nello stampo precedentemente preparato. Usate una spatola per livellare bene la superficie. Infornate per circa 15 minuti. La base deve risultare dorata ma ancora morbida al tatto. Estraete lo stampo dal forno. Dovete lasciare raffreddare la base completamente prima di procedere. Questo passaggio è essenziale per evitare che gli strati successivi si sciolgano. Una volta che la base è fredda, procedete con lo strato cremoso. Prendete i 170 grammi di burro di arachidi rimasti. Distribuiteli uniformemente sopra la torta. Livellate con cura per creare uno strato liscio. Passate ora alla copertura finale. Fate fondere il cioccolato fondente insieme ai 15 grammi di burro. Potete usare la tecnica del bagnomaria per un risultato più lucido.
Versate il cioccolato fuso sopra lo strato di burro di arachidi. Muovete lo stampo per distribuire il liquido in ogni angolo. Mettete il dolce in frigorifero. Deve riposare per almeno 4 ore. Il cioccolato deve solidificarsi completamente e i sapori devono fondersi. Trascorso il tempo, sollevate il dolce usando i lembi della carta forno. Appoggiatelo su un tagliere. Tagliate il carré in piccoli quadrotti regolari. La lama del coltello deve essere ben affilata. Potete conservare questi dolcetti in un contenitore coperto. In frigorifero mantengono la loro freschezza per circa 5 giorni. Serviteli freddi per apprezzare il contrasto tra la base di mandorle e la croccantezza del cioccolato fondente al 70%.
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