Il polpettone di lenticchie per riciclo e bontà dopo Capodanno: la super ricetta nello studio di Antonella Clerici.
Capodanno è sinonimo di abbondanza a tavola, ma spesso ci si trova con avanzi da smaltire. Un’idea gustosa e creativa per trasformare le lenticchie avanzate è stata proposta dalla talentuosa food blogger Carlotta Perego, ospite di Antonella Clerici nella trasmissione E' Sempre Mezzogiorno su Rai 1. La Perego, famosa per il suo progetto Cucina Botanica e il recente libro Scuola Vegetale, ha presentato un polpettone vegano in crosta, perfetto per esaltare il sapore delle lenticchie e sorprendere i commensali.
Il polpettone furbo con lenticchie avanzate non è solo un piatto di recupero, ma un vero e proprio capolavoro culinario. La crosta dorata e croccante della pasta sfoglia racchiude un ripieno morbido e saporito, preparato con ingredienti semplici e naturali. Questo piatto, adatto anche ai vegani, si adatta perfettamente al clima festivo di Capodanno, portando un tocco di originalità e sostenibilità alla tavola.
Ecco cosa serve per preparare il polpettone:
1 rotolo di pasta sfoglia
450 g di lenticchie cotte (perfette quelle avanzate)
1 patata
Mezza cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
80 g di noci
2-3 cucchiai di pangrattato
Latte di soia per spennellare
Olio extravergine di oliva
Spezie: alloro e rosmarino
Polpettone con le lenticchie di Capodanno: la ricetta semplice e deliziosa di Carlotta Perego
La preparazione è semplice e veloce, ideale anche per chi vuole dedicare più tempo alla famiglia o agli ospiti. In un tegame, soffriggete un trito di cipolla, carota e sedano con olio EVO. Aggiungete la patata tagliata a dadini e lasciate insaporire (potete sfruttare anche il consiglio ancora più gourmet di chef Bruno Barbieri). Unite le lenticchie e cuocete per qualche minuto. Trasferite il tutto in un mixer con pangrattato, noci e un paio di cucchiai di salsa di soia. Frullate fino a ottenere un impasto compatto. Se necessario, aggiungete altro pangrattato. Stendete la pasta sfoglia e adagiate al centro l’impasto. Tagliate i lati della sfoglia a frange e intrecciatele sull'impasto per creare una decorazione.
Spennellate con latte di soia e cuocete in forno statico a 180° per circa 40 minuti, finché la sfoglia non sarà dorata. Perfetto da condividere in famiglia o a future cene che vi vedranno protagonisti, questo polpettone è delizioso da servire tiepido e si presta anche come piatto da buffet o come alternativa per chi segue una dieta vegetale. È un’idea semplice ma elegante che dimostra come la cucina vegetale possa essere creativa, gustosa e rispettosa dell’ambiente. Perché sprecare quando si può creare qualcosa di straordinario? Con questa ricetta di Carlotta Perego, il riciclo diventa un’arte da celebrare anche a Capodanno.