Csaba Dalla Zorza non condivide solo tavole imbandite, ma anche meravigliosi piatti da poter replicare. In questo caso ecco un primo perfetto per un picnic primaverile.
Csaba Dalla Zorza è la regina dello stile. Le sue mise en place sono leggendarie e ispirano migliaia di persone che si cimentano con inviti a pranzi e cene, soprattutto nei periodi festivi dell'anno. Eppure, coloro che seguono l'autrice de La Governante, anche al di là dei programmi televisivi che l'hanno resa nota, sanno che è anche una cuoca eccezionale, sempre pronta a dare consigli in merito a ricette golose. Una delle ultime - pubblicate sul suo profilo in occasione di Pasqua e Pasquetta - è assolutamente riutilizzabile e adattabile ai picnic dei mesi primaverili. Lei stessa spiega che si tratta di un cibo facilmente trasportabile.
Pasta al forno con crema di ricotta, piselli e asparagi: il primo piatto perfetto di Csaba Dalla Zorza
Csaba presenta una sua versione della pasta al forno. Si tratta di un piatto semplice, gustoso e anche di facile trasporto, se per caso si sceglie di fare un picnic nelle giornate festive che seguiranno (quelle del 24 aprile o del 1° maggio). In questo caso il formato scelto è misto e il condimento è realizzato con crema di ricotta, piselli e asparagi, La scrittrice asserisce che si tratta di un evergreen primaverile per lei. Il modo più facile per trasportare questa pasta (e non dimenticate i tovaglioli di tessuto, in questo caso!) è gratinarla in un piatto di metallo smaltato. Ma procediamo con la ricetta.
Per due persone (nel caso di necessità, basta moltiplicare), occorrono: 250 grammi di pasta mista, 120 grammi di pisellini freschi e sgusciati, 8 asparagi sottili, 30 grammi di burro, 1 cucchiaio di pesto (che però è facoltativo), 100 grammi di ricotta fresca, 2 -3 cucchiai di parmigiano reggiano e poi sale e pepe nero macinato quanto basta (e solo se lo ritenete necessario). Reperiti gli ingredienti, non resta che creare questo piatto di pasta perfetto per le uscite della calda stagione.
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In primo luogo, Csaba suggerisce di cuocere gli asparagi nell'acqua bollente, quindi scolarli e tenerli da parte. Nella medesima acqua vanno cotti poi i pisellini, qualche minuto fino a quando non saranno teneri. Successivamente, bisogna salare sia gli asparagi sia i pisellini e condirli con poco olio. Altrove, si fa fondere il burro. È arrivato il momento di cuocere la pasta, avendo premura di scolarla al dente e di tenere da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura. Infine, diluire la ricotta con un po' d'acqua e usare la cremina per condire la pasta. Non resta che aggiungere il burro fuso, i piselli, gli asparagi fatti pezzettini, il pesto e il parmigiano. In forno per soli 5 minuti a 180°C e il primo è pronto per essere incartato e utilizzato per il perfetto picnic.
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