Benedetta Parodi sta vivendo un'avventura - culinaria e non - indimenticabile a Istanbul. La conduttrice di L'amore è cieco: Italia ha lasciato la sua cucina milanese per un viaggio pazzesco tra le bellezze e i sapori della Turchia, un ponte tra Europa e Asia. Il suo profilo Instagram in questi giorni ha raccontato proprio la bellezza di una vacanza breve di metà gennaio.
Tra una visita alla Moschea Blu e un giro al Gran Bazar, un piatto ha catturato la sua attenzione diventando il pranzo (o il contorno del giorno). Si parla della celebre Insalata di Melograno turca, un mix di antiossidanti, vitamine e colori accesi che fanno venir voglia di mangiarla solo della foto. Lo scatto pubblicata da 'zia Bene' - questo il suo nickname social - mostra una composizione cromatica perfetta con i chicchi di melograno che brillano come piccoli rubini tra i peperoni verdi e rossi. Le noci aggiungono una nota croccante e preziosi Omega-3. Il prezzemolo fresco dona quel tocco balsamico che piace agli amanti di questo genere di contorni.
Benedetta appare felice, rilassata e profondamente ispirata da questa terra. La cucina turca non è solo kebab o gözleme. È fatta di verdure fresche, olio extravergine d'oliva e acidità sapienti. L'uso della melassa di melograno trasforma un'insalata semplice in un'esperienza gourmet. Questa pietanza è ideale per chi cerca un pasto light ma gratificante, magari anche da portare al lavoro o all'università. Come replicarlo dunque?
La ricetta dell'Insalata di Istanbul: il segreto di Benedetta Parodi per un piatto da urlo
Ecco come preparare questa delizia seguendo l'ispirazione lanciata da Benedetta Parodi. Occorre iniziare dagli ingredienti freschi. Scegliere un melograno maturo e pesante. I chicchi devono essere ben sodi e di un rosso intenso. Prendere due peperoni, uno rosso e uno verde. Lavarli con cura e rimuovere i semi interni, tagliandoli poi a cubetti piccolissimi. Aggiungere un cetriolo e un pomodoro sodo. Anche questi vanno ridotti a piccoli pezzi. La dimensione uniforme delle verdure è il vero segreto. Tritare finemente una cipolla rossa di Tropea o un cipollotto fresco e non dimenticare il prezzemolo.
Si passa poi alla parte croccante: le noci. Meglio non usare il mixer ma spezzettare la frutta secca con le mani per mantenere pezzi irregolari e piacevoli da masticare. E si arriva infine al dressing magico. In una ciotolina si unisce l'olio extravergine d'oliva con il succo di mezzo limone fresco. Si aggiunge un pizzico di sale e un po' di pepe nero macinato al momento. L'ideale per completare il tutto sarebbe un cucchiaio di melassa di melograno turca, ma non sempre è facile da trovare. In alternativa, un buon aceto balsamico denso potrebbe fare al caso vostro. Questa glassa renderà l'insalata lucida e invitante proprio come quella fotografata da Benedetta.
Non resta che unire tutti gli ingredienti in una ciotola, versare il condimento e mescolare. L'ideale sarebbe lasciar riposare l'insalata in frigorifero per circa dieci minuti. Questo permette alle verdure di assorbire l'acidità del limone. Per un'esperienza 'turca' quasi al 100% si potrebbe accompagnare l'insalata con del pane pita, ma anche dei crostini di pane integrale caldo sembrano perfetti per una versione più light. Questo piatto è una vera goduria sia a pranzo che a cena. È povero di calorie ma ricchissimo di gusto e vitamine essenziali.