Benedetta Parodi lo ha detto senza esitazioni: questa ricetta è “celestiale”. Su Instagram ha mostrato passo dopo passo la sua tatin di pomodoro con burrata e olive taggiasche. Un piatto che ha già catturato l’attenzione di migliaia di fan.
Non è una pizza, anche se a prima vista lo sembra. È una creazione elegante ma facilissima da replicare. Perfetta per stupire con ingredienti che tutti abbiamo in casa: pomodori maturi, pasta sfoglia, burrata cremosa, olive taggiasche, basilico fresco. Tutto pronto in meno di mezz’ora. Il fascino di questa ricetta sta nella sua semplicità. Benedetta la prepara con naturalezza, senza tecnicismi. Mostra che chiunque può ottenere un piatto da chef senza complicazioni. Il segreto è la base caramellata di olio, aceto balsamico e un pizzico di zucchero, che esalta la dolcezza del pomodoro.
Il racconto di una ricetta che sembra una pizza ma non lo è
Nel video social, Benedetta Parodi taglia due o tre pomodori rossi e succosi. Li dispone a raggiera su una teglia rivestita di carta forno. Prima, però, versa un giro d’olio, qualche goccia di balsamico e un pizzico di zucchero. Aggiunge sale e pepe. Poi copre tutto con la pasta sfoglia rotonda. Rincalza bene i bordi, spennella con un uovo sbattuto e inforna.
Il forno ventilato a 180-200 gradi fa la magia in circa venticinque minuti. Negli ultimi minuti Benedetta Parodi sposta la teglia sulla base del forno e mette un peso, per ottenere una sfoglia croccante e dorata. Se i pomodori rilasciano troppa acqua, basta scolarla via. Infine, si gira la tatin e la si lascia riposare dieci minuti.
Il tocco finale è quello che conquista tutti: la burrata stracciata sopra, le olive taggiasche distribuite qua e là e il basilico fresco. Un piatto che racchiude i profumi del Mediterraneo e unisce Nord e Sud Italia in un abbraccio di sapori. “Dovete assolutamente provarla, perché è celestiale!” scrive Benedetta. E guardando il risultato non si può che darle ragione. Semplice, veloce, irresistibile: il pubblico si è già innamorato di questa idea, che porta l’estate in tavola in qualsiasi stagione.
La ricetta completa della tatin di pomodoro con burrata di Benedetta Parodi
Ecco la ricetta passo passo come mostrata da Benedetta Parodi. Facile, rapida e adatta a chiunque voglia sorprendere a tavola.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 2-3 pomodori maturi
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Aceto balsamico q.b.
- 1 cucchiaino di zucchero
- Sale e pepe q.b.
- 1 uovo (per spennellare)
- 1 burrata
- Olive taggiasche denocciolate q.b.
- Basilico fresco q.b.
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Procedimento:
- Rivesti una teglia con carta forno e versa un filo d’olio.
- Aggiungi qualche goccia di aceto balsamico, lo zucchero, un pizzico di sale e pepe.
- Taglia i pomodori a fette e disponili leggermente sovrapposti a formare un disco.
- Copri con la pasta sfoglia, rincalza i bordi e spennella con l’uovo sbattuto.
- Cuoci in forno ventilato a 180-200°C per 20-25 minuti. Negli ultimi minuti, sposta la teglia sulla base del forno con un peso sopra per rendere la sfoglia più croccante.
- Se i pomodori rilasciano acqua, scola via il liquido in eccesso.
- Sforna, gira la tatin e lascia raffreddare per almeno 10 minuti.
- Completa con burrata spezzettata, olive taggiasche e basilico fresco.
Tempo totale: circa 25-30 minuti.
Risultato: una tatin che sembra una pizza, ma non lo è. Cremosa, croccante, mediterranea. Davvero “celestiale”, come promette Benedetta Parodi.