Benedetta Parodi è sempre fonte d'ispirazione in cucina, non solo nei periodi delle feste - ormai lontani tra lasagne, panettoni e struffoli - ma anche nei cibi più quotidiani. Così propone un primo piatto decisamente alternativo, la cui base non è né pasta, né riso ma... il cavolfiore! Ecco i dettagli della ricetta.
Qualche ora fa, la food influencer e conduttrice tv Benedetta Parodi ha pubblicato su Instagram una video-ricetta del suo riso di cavolfiore. Se non l'avete mai sentito, sappiate che vi perdete una grande alternativa ai carboidrati più pesanti come la pasta, il pane, le patate e il riso stesso. Proprio la moglie di Fabio Caressa scrive infatti: "Il piatto più buono e più leggero da mangiare dopo le abbuffate delle feste. Il RISO DI CAVOLFIORE!". Ma come si realizza e qual è il condimento per non renderlo monotono? Ebbene, la Parodi risponde anche a questa domanda: "Io lo condisco con tonno scottato, un po’ di fagiolini, broccoli bolliti, zucca al forno e peperoni crudi. Tutti avanzi che avevo nel frigo! L’ho condito con sale soia zenzero candito e salsa sriracha". Ecco dunque la ricetta per replicarlo.
Benedetta Parodi si allontana così dagli eccessi delle feste: il piatto dietetico ma super gustoso a base di cavolfiore
Gli ingredienti per un riso di cavolfiore per due persone prevedono: 1 cavolfiore medio, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale grosso, un goccio d'acqua, 150 g di tonno fresco, 1 manciata di broccoli già lessati, 1 manciata di fagiolini, 1 peperone verde, 150 g di zucca (a cubetti), zenzero e salsa sriracha. Passiamo, dunque, senza ulteriore indugio alla preparazione del riso.
In primis occorre preparare il “riso” di cavolfiore. Quindi, taglia il cavolfiore a pezzi e frullarlo con un minipimer sino a ottenere una consistenza che somigli praticamente a chicchi di riso. Cuocere il cavolfiore, scaldandolo in una padella ampia con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale grosso. Versare la verdure tritata, aggiungendo un po' d'acqua e cuocere tutto a fuoco alto per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lasciare dunque che si formi una leggera crosticina dorata in modo che il risultato sia un po' “sbruciacchiatino”.
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Contemporaneamente preparare gli ingredienti del condimento. Scottare il tonno su una piastra ben calda, lasciandolo rosa al centro, tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in friggitrice ad aria sino a quando sarà dorata. Intanto, in una padella, saltare velocemente i fagiolini con i peperoni verdi a pezzetti e aggiungere i broccoli già lessati. Comporre, infine la ciotola disponendo alla base il riso di cavolfiore, poi aggiungendo il tutto in maniera molto creativa, compresi i pezzettini di zenzero candito e un filo di salsa sriracha per dare un tocco piccante, se lo si desidera. Insomma, la Parodi propone un piatto leggero, colorato e perfetto per riciclare gli avanzi del frigo in modo creativo.