L’estate è arrivata e a dircelo non è solo il meteo, ma anche il profumo dei pomodorini al forno che si sprigiona da una teglia bollente: è la stagione del sole, dei colori accesi, dei piatti semplici e pieni di gusto, così Csaba Dalla Zorza, ancora una volta, ci regala un’idea che incarna tutto questo.
Sul suo profilo Instagram, seguitissimo e curato nei minimi dettagli, Csaba ha pubblicato una foto che ha fatto il giro dei social in poche ore. Una teglia d’argento, rustica e luminosa, accoglie un filetto di salmone rosa circondato da ortaggi mediterranei: pomodorini rossi, porri, capperi, limone e origano fresco. L’immagine evoca cucine estive, terrazze vista mare, cene senza fretta. Ed è proprio questo il punto: non servono ore, né tecniche da chef. Solo ingredienti buoni, accostati con amore.
La ricetta è un manifesto della cucina estiva: pochi passaggi, una teglia, e 20 minuti in forno. Il risultato? Un secondo piatto elegante, ma accessibile. Da rifare a occhi chiusi anche durante la settimana. È questa la magia di Csaba: riesce a trasformare una cena qualunque in un momento speciale. Con grazia, semplicità e una forte attenzione alla stagionalità. I suoi contenuti piacciono perché parlano un linguaggio autentico e familiare.
Come preparare il salmone al forno di Csaba Dalla Zorza con pomodorini e porri
Il cuore della ricetta è il filetto di salmone, intero, preferibilmente senza pelle. Può essere fresco o abbattuto, l’importante è che sia di ottima qualità. Attorno a lui, una corona di verdure semplici ma aromatiche: pomodorini rossi, tagliati a metà o lasciati interi, che caramellano leggermente in forno. Porri affettati grossolanamente, che diventano dolci e teneri. Qualche spicchio di limone non trattato, capperi sotto sale ben dissalati, un filo abbondante di olio extravergine d’oliva. Completa il tutto una generosa manciata di origano fresco e qualche bacca di pepe rosa. Basta infornare a 180°C per 20 minuti, controllando che il pesce resti succoso.
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Csaba consiglia di servire il piatto con patate al vapore, condite semplicemente con olio e sale. Ma puoi anche accompagnarlo con pane croccante, cous cous o verdure alla griglia. Il risultato è un piatto unico, profumato, leggero. Una di quelle ricette che si memorizzano subito e diventano un’abitudine estiva. Non c’è bisogno di salse, né di tecniche complicate. Solo materia prima, forno caldo e la voglia di mangiare qualcosa che sa di sole, vacanza e semplicità.
Provala stasera. Oppure nel weekend. È il tipo di piatto che fa subito casa, ma con il tocco inconfondibile di una tavola firmata Csaba Dalla Zorza. E se ti innamori della combinazione, puoi replicarla in mille modi: sostituisci il salmone con trota, aggiungi olive, prova i cipollotti al posto dei porri. Lascia che la semplicità ti ispiri.