Esistono degli spaghetti letteralmente 'perfetti' per le giornate più fredde dove però si vuol comunque mangiare qualcosa di saporito rispetto al solito minestrone: Csaba Dalla Zorza propone una ricetta irresistibile, tra Toscana e Francia...
Csaba Dalla Zorza ha recentemente illuminato i suoi follower pubblicato un piatto che sa di casa e di inverno: spaghetti grossi all’uovo con funghi e taleggio. All'interno della foto, la presentatrice di svariati programmi tv e scrittrice de La Governante e tanti altri libri, mostra una porzione gustosa, senza dimenticare un messaggio che mette insieme semplicità e raffinatezza, come fa sempre. La conduttrice racconta di amare ambedue le versioni della ricetta: sia quella con olio extravergine d’oliva, imparata da sua madre toscana, che quella con il burro, appresa durante la sua formazione francese. "Oggi olio, domani… chissà", scrive con leggerezza, ricordando come in cucina — soprattutto nei giorni più freddi del weekend — un piatto di pasta rimanga sempre una coccola.
Il post, oltre a mostrare un momento di vita personale, riflette il mondo culinario stesso di Csaba: un equilibrio fra tradizione italiana e gusto francese, dove l'affetto familiare e il savoir-faire da professionista convivono in maniera perfetta. Si tratta di un vero e proprio invito a riscoprire il piacere dei piatti semplici, organizzati con cura e gusto, perfetti per migliorare l'umore nel freddo invernale.
Spaghetti grossi all’uovo, funghi e taleggio: la ricetta alla Csaba Dalla Zorza
Gli ingredienti per gli spaghetti grossi all'uovo, funghi e taleggio di Csaba non li conosciamo, ma possiamo comunque proporre una versione del piatto. Ciò che serve è: 180 g di spaghetti grossi all’uovo, 200 g di funghi freschi (champignon o porcini, ma anche misti), 60–80 g di taleggio, 1 piccolo scalogno o mezza cipolla, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (oppure 30 g di burro se scegli la versione “francese”), prezzemolo, sale e pepe.
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Per la preparazione bisogna pulire i funghi e tagliarli a fettine, tritare lo scalogno e una manciata di prezzemolo. Mettere a bollire l’acqua per la pasta, salare quando arriva a ebollizione. All'interno una padella larga occorre scaldare l’olio (o far sciogliere il burro) e lasciare appassire dolcemente lo scalogno per 3–4 minuti. Aggiungere i funghi, salare leggermente e cuocere tutto a fiamma medio-alta per circa 8–10 minuti, fino a che non diventano morbidi e asciutti. Infine, serve pepare e unire una metà del prezzemolo.
Arriva dunque il momento di cuocere gli spaghetti al dente, tenendo da parte una tazza di acqua di cottura. Scolare quindi la pasta nella padella con i funghi, aggiungere il taleggio a pezzetti e qualche cucchiaio di acqua di cottura, mescolare finché il formaggio diventa cremoso e avvolge gli spaghetti. Infine si deve servire subito, completando con il restante prezzemolo e un filo d’olio a crudo o un piccolo fiocco di burro per lucidare.