Paccheri larghi, pomodoro vivo, e crostacei che profumano d’estate: Adriana Volpe ha scelto la Sardegna per una pausa di gusto e autenticità.
Altro che insalate detox o crudi di mare impiattati al millimetro. Il pranzo di Adriana Volpe in Sardegna è una celebrazione della cucina vera. Quella fatta di sughi corposi, sole sul viso e sapori che sanno di vacanza. Lo scatto è comparso tra le sue Instagram stories. Più che una foto, un invito. Sul piatto: paccheri al sugo di canocchie o granchio, in un mare rosso pomodoro. Il tutto condito da una vista che fa sognare.
A compiere questo quadro visivo e gustativo un cuoco. “Chef Pasquale oggi si è superato”, scrive Adriana Volpe, parlando dell’uomo che sa trasformare un primo in un viaggio nel gusto. La Sardegna, ancora una volta, si conferma rifugio di celebrità, sapori intensi e bellezza semplice. Dopo Elisabetta Canalis anche Adriana sceglie di rallentare il ritmo. E lo fa nel modo più autentico: con una forchettata di mare tra le mani.
Il piatto? Sembra semplice, ma nasconde una tecnica e un rispetto per il prodotto che non si improvvisano. È uno di quei primi che non si dimenticano. E che, con pochi ingredienti e un po’ di pazienza, puoi portare anche sulla tua tavola.
La ricetta dei paccheri di Adriana Volpe: come rifarli a casa, passo dopo passo
Ingredienti (per 4 persone):
- 360g di paccheri
- 400g di canocchie o granchi piccoli
- 400g di passata di pomodoro rustica
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva
- Prezzemolo fresco
- Peperoncino (facoltativo)
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Sale e pepe
Procedimento:
1. In una padella capiente, scalda un filo d’olio con l’aglio schiacciato. Se ti piace, aggiungi anche un pizzico di peperoncino.
2. Aggiungi le canocchie o i granchi e lasciali rosolare per 2-3 minuti. Devono prendere colore e rilasciare il loro profumo.
3. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare a fiamma viva.
4. Versa la passata di pomodoro, regola di sale e pepe. Cuoci a fuoco dolce per almeno 20 minuti. Il sugo diventerà denso e saporito.
5. Intanto, cuoci i paccheri in acqua bollente salata. Scolali al dente.
6. Unisci la pasta al sugo. Mescola con delicatezza per non rompere i crostacei.
7. Servi caldo, con un trito di prezzemolo fresco e – se vuoi fare colpo – una canocchia intera a decorare ogni piatto.
“Semplice, ma speciale”, direbbe chi ha la fortuna di assaggiarlo con il rumore del mare in sottofondo. Ed è proprio questo il segreto del piatto di Adriana Volpe: non stupire con effetti speciali, ma restare fedele alla verità degli ingredienti. Il mare c’è, lo senti, lo vedi nel sugo che avvolge la pasta e nelle chele che emergono dal piatto come sculture.
Il consiglio? Non aspettare la prossima vacanza. Porta un po’ di Sardegna nella tua cucina. Bastano pochi elementi: un primo di mare, una tavola apparecchiata con cura, e qualcuno con cui condividerlo.