Csaba Dalla Zorza ha fatto centro ancora una volta. Su Instagram ha condiviso un dolce semplice, ma scenografico. Si chiama Swiss roll — o rotolo svizzero — e ha già fatto sognare migliaia di fan.
Un pan di Spagna morbido. Una crema profumata alla vaniglia. Frutta fresca e un tocco di zucchero a velo. In pochi minuti, nasce un dolce che sembra uscito da una pasticceria tra le Alpi. “È la torta che preparo quando decido di fare un dolce all’improvviso”, scrive Csaba. In sette minuti il pan di Spagna è pronto. Il profumo inonda la cucina. L’effetto? Accogliente e raffinato.
Non serve essere pasticceri per replicarlo. Basta uno stampo, un foglio di carta forno e la voglia di sorprendersi. Il bello di questo dolce? La versatilità. Puoi farcirlo con crema pasticcera, marmellata, panna o anche crema di nocciole. Csaba sembrerebbe aver scelto frutti rossi e crema. Un abbinamento fresco, elegante, goloso.
Lo Swiss roll è un dolce che sa di casa, ma con un’eleganza nordica. Ha la leggerezza delle nuvole e il calore della baita. Il contrasto tra il soffice pan di Spagna e il ripieno cremoso conquista tutti. Non è un dolce vintage, è una dichiarazione d’intenti. Racconta che in cucina la semplicità è un’arte. E che anche un dolce veloce può avere stile. Se ami le torte da forno, gli impasti soffici e i dolci che fanno scena senza complicarsi la vita, questa è la tua ricetta. Ecco come rifarla a casa.
La ricetta del rotolo svizzero (Swiss roll) per rifarlo come Csaba
Ingredienti per la base:
- 5 uova
- 70 g di zucchero per gli albumi
- 50 g di zucchero per i tuorli
- 90 g di farina 00
- 3 g di lievito per dolci
- Aroma di vaniglia
- 50 g di olio di semi
- 50 g di latte
- Un pizzico di sale
Per la farcitura:
- Crema pasticcera o confettura a piacere (circa 200 g)
- Frutti di bosco freschi, come lamponi o fragole
- Facoltativo: panna montata o crema di nocciole
Procedimento:
1. Monta le uova
Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ferma con 70 g di zucchero. In un’altra ciotola, monta i tuorli con 50 g di zucchero e vaniglia.
2. Incorpora delicatamente
Unisci i due composti mescolando dal basso verso l’alto. Aggiungi la farina setacciata con il lievito. Infine, incorpora olio e latte con movimenti delicati.
3. Cuoci la base
Versa l’impasto in una teglia 30×40 cm foderata con carta forno. Livella e cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 7 minuti.
4. Raffredda e arrotola
Sforna, capovolgi su un foglio pulito e stacca delicatamente la carta forno. Arrotola subito con l’aiuto di un canovaccio. Lascia raffreddare così.
5. Farcisci e arrotola di nuovo
Srotola delicatamente la base. Spalma la crema, aggiungi la frutta, poi arrotola di nuovo stretto. Avvolgi nella carta forno e metti in frigo per almeno 1 ora.
6. Decora e servi
Prima di servire, spolverizza con zucchero a velo e decora con frutta fresca. Se vuoi, aggiungi panna montata o foglioline di menta.
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Consiglio: usa un coltello affilato leggermente scaldato per tagli netti. Conserva il dolce in frigo per 2-3 giorni. Un rotolo semplice, ma d’effetto. Una coccola da concedersi anche a sorpresa. Un dolce che sa di casa, ma con l’anima leggera di un viaggio tra le montagne svizzere.