Benedetta Parodi al termine delle feste natalizie prepara una ricetta iconica della tradizione culinaria nostrana: il pollo ai peperoni.
Il pollo ai peperoni rappresenta uno dei grandi classici della cucina domestica italiana, con un legame fortissimo con Roma e il Lazio. Da ricetta stagionale legata alla fine dell'estate, oggi è entrato stabilmente nelle cucine di tutta Italia come esempio di cucina semplice, conviviale e genuina. Nella Capitale è conosciuto come pollo alla romana ed è da sempre protagonista delle tavole popolari. Nasce da ingredienti facilmente reperibili: polli allevati in casa e peperoni maturi, abbondanti ad agosto. Spesso veniva cucinato il 14 agosto e consumato il giorno successivo, freddo o appena riscaldato, durante le gite ai Castelli Romani. La sua fama cresce anche grazie alle osterie romane e all'immaginario cinematografico.
Figure come la Sora Lella e Alberto Sordi hanno contribuito a fissarlo come piatto identitario, al pari di altre specialità storiche della città. La preparazione tradizionale prevede pollo a pezzi, peperoni rossi e gialli, pomodoro, vino bianco e aromi semplici. Dopo una rosolatura vivace, la cottura prosegue lentamente in umido, fino a ottenere una carne morbida e un sugo ricco, perfetto per il pane. Ogni famiglia custodisce la propria versione, ma lo spirito resta lo stesso: un piatto da condividere, servito al centro della tavola, capace di evocare ricordi, profumi e gesti tramandati nel tempo. Non a caso Benedetta Parodi lo ha preparato per suo marito Fabio Caressa, romano doc amante di questo conico piatto: ecco la loro ricetta definitiva.
Pollo ai peperoni di Benedetta Parodi: la ricetta breve e facilissima per una goduria da gustare
Cominciamo dagli ingredienti necessari: pochi, ma indispensabili per ottenere un risultato da dieci e lode. Olio d'oliva, 1,8 kg di pollo porzionato, una cipolla e tre peperoni piccoli, 250 gr di acqua bollente, rosmarino, sale, pepe, 300 gr di riso per accompagnare. Si comincia con un generoso giro d'olio in padella. Aggiungete poi il pollo porzionato e i peperoni tagliati a pezzi: la Parodi li ha scelti gialli, rossi e verdi per aggiungere una nota di colore al piatto che non guasta mai. Fate cuocere per almeno un'ora aggiungendo l'acqua: coperchio e fuoco normale. Comincerà a sprigionarsi un odore che invaderà tutta casa e farà venire l'acquolina a voi e eventualmente ai vostri ospiti. La popolare food blogger cambia per quel che riguarda l'accompagnamento.
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Niente pane, ma riso da disporre vicino al pollo per creare un'armonia di colori e sapori. Inoltre, facendo in questo modo, avrete anche un piatto bilanciato e completo. Non si tratta di un'opzione propriamente leggera per cominciare al meglio dopo i bagordi delle feste. Dosato nel modo giusto però, è un piatto unico universale, simbolo indiscusso della cucina italiana ed emblema di gusto e tradizione.