Stefania Orlando ha qualche giorno fa svelato, con il sorriso di chi sa cosa significa “casa”, qual è il suo piatto del cuore: gli gnocchi al ragù. Lo ha fatto su Instagram Stories, mostrando un tegame fumante che profuma di infanzia, pranzi lenti e tovaglie a quadri.
Un gesto semplice, ma potentissimo: “Gnocchi: il mio piatto preferito!”, ha scritto, chiedendo poi al suo pubblico i loro manicaretti favoriti. E chi ama davvero la cucina sa che i gusti del cuore raccontano molto di più di mille interviste. Stefania è una delle presenze più amate della tv italiana. Solare, sincera, sempre ironica. Ma quando si parla di cibo, la maschera del personaggio lascia spazio alla persona. E in quella padella, piena di sugo e gnocchi tondi, c’è tutta la romanità più autentica.
La ricetta degli gnocchi al ragù di Stefania Orlando: un abbraccio nel piatto
Non è solo una ricetta. È un rito. Una carezza. Un modo per dire: “Sono a casa, con chi amo”. Ecco come puoi rifare la pasta preferita di Stefania Orlando. Senza complicazioni. Con tutta l’anima romana dentro.
Ingredienti per 4 persone
Per gli gnocchi:
– 1 kg di patate a pasta bianca
– 300 g di farina 00
– 1 uovo (facoltativo)
– Sale q.b.
Per il ragù:
– 300 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
– 1 carota, 1 sedano, 1 cipolla
– 500 ml di passata di pomodoro
– 1 cucchiaio di concentrato
– Mezzo bicchiere di vino rosso
– Olio extravergine d’oliva
– Sale, pepe e una foglia di alloro
Preparazione
1. Prepara il ragù
In un tegame, soffriggi il trito di cipolla, carota e sedano. Aggiungi la carne e falla rosolare bene. Sfuma con vino rosso. Poi unisci passata, concentrato, alloro, sale e pepe. Lascia cuocere a fuoco basso per due ore. Gira spesso. Il sugo deve addensarsi, profumare tutta la cucina. Questo è il trucco della domenica.
2. Fai gli gnocchi
Cuoci le patate con la buccia. Pelale e schiacciale da calde. Unisci farina e sale (e uovo se vuoi). Impasta velocemente. Forma dei filoncini e taglia a tocchetti.
3. Cuoci e servi
Fai bollire acqua salata. Quando gli gnocchi salgono a galla, scolali. Condiscili subito con abbondante ragù e Parmigiano grattugiato. Servili caldi, nel tegame stesso. Così come ha fatto Stefania. Così come si fa a Roma, da sempre.
Un piatto che profuma di memoria
Non servono effetti speciali. Solo una padella, un sorriso e un piatto che parli di te. Stefania Orlando lo sa. E ce lo ricorda con semplicità. In un mondo pieno di ricette complesse e show cooking patinati, gli gnocchi al ragù sono un ritorno alla verità. Alla lentezza. All’amore per le cose fatte bene. Prepara questa pasta. Non per fare colpo. Ma per raccontare chi sei. Come fa Stefania. Con autenticità. Perché anche il cibo, quando è condiviso, diventa racconto.