La carbonara o la fai come Federico Fashion Style oppure lascia perdere: ti conquista al primo sguardo (e al primo boccone)

Federico Fashion Style ha lanciato un messaggio chiaro a chi ama mangiare bene. Per il 1° maggio, ha scelto un piatto che non lascia spazio a dubbi: carbonara, ma fatta come si deve. Raramente in giro se ne sono viste di più invitanti e goduriose di questa!

Altro che diete in vista dell’estate 2025, detox dopo Pasqua o cucina light per perdere peso. Qui si gioca sul serio. Pasta, uova, guanciale e tanto, tantissimo sapore. Il video che ha pubblicato nelle storie Instagram è un colpo al cuore per chiunque segua il parrucchiere dei vip e opinionista televisivo. Una padella bollente, rigatoni avvolti in una crema gialla e densa, una cascata di pepe nero e una mano che gira con decisione. Musica di sottofondo? That’s Amore di Dean Martin. Perché quando si fa sul serio, serve anche la colonna sonora giusta e mai canzone fu più adatta di questa per descrivere l’amore per il cibo italiano.

“Una bella carbonara convinta da Casa Mia”, scrive Federico. Ed è tutto lì. Una cucina vera, una casa vera. Nessuno chef stellato. Solo piacere puro, cucinato con amore e servito caldo. Risultato? Ti conquista al primo sguardo. Poi al primo boccone ti chiedi: “Perché non l’ho fatta prima così?”.

Carbonara fatta bene alla Federico Fashion Style: come rifarla a casa senza sbagliare un colpo

Ingredienti giusti. Metodo giusto. E rispetto per la tradizione. Se vuoi rifarla, ecco cosa ti serve:

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 g di rigatoni (o mezze maniche)
• 4 tuorli + 1 uovo intero
• 150 g di guanciale tagliato spesso
• 100 g di pecorino romano grattugiato
• Pepe nero macinato fresco, quanto basta
• Sale grosso per l’acqua della pasta

Preparazione:

1. Metti a bollire l’acqua per la pasta. Sì, salata bene.
2. Nel frattempo, rosola il guanciale in padella. Deve diventare croccante, senza bruciare.
3. In una ciotola, mescola tuorli, uovo intero, pecorino e pepe. Dev’essere una crema spessa.
4. Cuoci la pasta al dente. Scolala, ma non buttare tutta l’acqua di cottura.
5. Versa la pasta nella padella con il guanciale. Spegni il fuoco.
6. Aggiungi subito la crema di uova e formaggio. Mescola energicamente. Se serve, un cucchiaio di acqua calda per ammorbidire.
7. Impiatta e finisci con altro pecorino e pepe. Sorridi. È fatta.

Consiglio extra: usa uova fresche, guanciale di qualità e niente panna. Mai. Non è carbonara se c’è la panna.

Federico non ci ha dato la ricetta scritta. Ma ci ha mostrato tutto: l’amore per la cucina, la semplicità delle cose buone, e la voglia di festeggiare con gusto. È questo il segreto. La carbonara non si improvvisa. Ma non serve essere chef per farla bene. Falla così, e anche il tuo pranzo della domenica avrà un altro sapore. Uno che resta in mente. E in bocca. Perché certe ricette, come certe giornate, non si dimenticano.