Ragù senza carne ricco e profumato: la ricetta più leggera di Benedetta Parodi

Ragù senza carne: la versione ricca e profumata di Benedetta Parodi da alternare in queste feste.

Il ragù senza carne è una versione leggera e gustosa di uno dei grandi classici della cucina italiana, perfetta per chi vuole ridurre il consumo di carne senza rinunciare al sapore e alla tradizione. Benedetta Parodi, celebre food blogger ed esperta in ricette creative, propone una variante ricca e profumatissima, che ha come protagonista i funghi secchi. Una soluzione ideale per un primo piatto irresistibile, che porta in tavola tutto il calore della cucina italiana, ma con un tocco originale.

Questa ricetta è un’ottima alternativa per vegetariani, vegani o per chiunque desideri un piatto saporito, ma più leggero rispetto al classico ragù alla bolognese. I funghi secchi, con il loro aroma intenso, si combinano perfettamente con altri ingredienti semplici e genuini, dando vita a un condimento versatile, perfetto per la pasta fresca o per arricchire lasagne e polenta. Ecco come preparare il ragù senza carne secondo la ricetta della popolare food blogger.

Ingredienti:

50 g di funghi secchi
1 cipolla, 1 carota e 1 gambo di sedano
400 g di passata di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco secco
2 foglie di alloro
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Un pizzico di zucchero (facoltativo)
Acqua calda (per ammollare i funghi)

Ragù senza carne: la Parodi scegli i funghi secchi

Mettete i funghi secchi in una ciotola e coprite con acqua calda. Lasciateli in ammollo per circa 20 minuti, poi scolateli conservando l’acqua, che verrà filtrata e utilizzata durante la cottura per arricchire il sapore. Tritate finemente cipolla, carota e sedano. Scaldate un filo d’olio in una padella capiente e soffriggete le verdure fino a quando diventano morbide. Tagliate i funghi ammollati a pezzetti e aggiungili al soffritto. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Unite la passata di pomodoro, il concentrato, l’acqua dei funghi filtrata e le foglie di alloro. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe. Se necessario, aggiungi un pizzico di zucchero per bilanciare l’acidità del pomodoro.

Coprite la padella e lascia cuocere a fuoco basso per almeno 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il sugo dovrà risultare denso e profumato. Perché scegliere il ragù senza carne?
Un’esplosione di sapori, ideale per chi ama le ricette tradizionali con un twist moderno. Semplice da preparare, è perfetto per un pranzo della domenica o una cena conviviale, in questo periodo di grandi pasti in famiglia. La ricetta di Benedetta Parodi ci ricorda che è possibile rispettare la tradizione senza rinunciare alla creatività in cucina, con una resa assolutamente ottima e senza sacrificare nulla.