Questa ricetta dei biscotti di Natale di Natalia Cattelani, sarà una goduria, soprattutto se preparata insieme ai vostri bambini.
A Natale, il profumo dei biscotti appena sfornati è uno dei ricordi più dolci e accoglienti che possiamo vivere. Questa tradizione, tramandata di generazione in generazione, si rinnova ogni anno portando in tavola dolcetti ricchi di gusto e dal profumo inconfondibile. I biscotti speziati sono una delle varianti più amate, perfette per celebrare il periodo natalizio con un tocco di creatività e calore.
Oggi parliamo di una ricetta speciale proposta dalla cuoca romagnola Natalia Cattelani, esperta pasticcera e volto di casa a E’ Sempre Mezzogiorno da Antonella Clerici. Con ingredienti semplici e spezie aromatiche, questa versione dei biscotti di Natale diventa una coccola irresistibile, perfetta da condividere con i propri cari.
Per preparare questi deliziosi biscotti speziati avrete bisogno di:
250 g di farina 0
140 g di farina di segale
150 g di miele
100 g di burro
80 g di zucchero (50 g per un gusto meno dolce)
1 uovo
2 cucchiaini di lievito per dolci
Mezzo cucchiaino di bicarbonato
Cannella, chiodi di garofano, zenzero, pepe
Mandorle a lamelle, granella di zucchero, gocce di cioccolato per decorare
Latte per spennellare
Biscotti profumatissimi di Natale: la ricetta di Natalia Cattelani
La preparazione inizia scaldando leggermente il miele con lo zucchero in un pentolino, fino a sciogliere completamente quest’ultimo. Una volta pronta, la miscela va lasciata intiepidire. Nel frattempo, in una ciotola, si combinano le farine, il lievito, il bicarbonato e le spezie, creando un mix profumato e ben bilanciato. Si aggiunge il burro a pezzetti, lavorando con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. A questo punto, si unisce la miscela di miele e zucchero insieme all’uovo, impastando fino a formare un panetto omogeneo. L’impasto, avvolto nella pellicola, deve riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Dopo il riposo, si stende l’impasto a uno spessore di 3-4 mm. Utilizzando le formine natalizie, si ritagliano i biscotti, che vengono disposti su una teglia rivestita di carta forno. Per un tocco extra, si possono spennellare con latte e decorare con mandorle, cioccolato o granella di zucchero. I biscotti cuociono in forno statico a 170° per circa 15 minuti. Una volta raffreddati, possono essere decorati con ghiaccia reale preparata con zucchero a velo, albume e qualche goccia di limone. Questi biscotti speziati racchiudono tutta la magia del Natale, grazie al mix di sapori e profumi che rendono ogni morso un momento speciale. Prepararli è un’occasione per creare ricordi di dolci in famiglia, riscaldando le giornate invernali con un gesto semplice ma pieno di amore.