Ciambellone di pasta al forno: la ricetta dello chef Andrea Mainardi per un pranzo di Natale che accontenta tutta la famiglia.
Se vuoi stupire i tuoi ospiti al pranzo di Natale con una ricetta davvero speciale, il ciambellone di pasta al forno dello chef Andrea Mainardi, tra i fidatissimi volti nello studio di Antonella Clerici, è la scelta perfetta. Una preparazione ricca e scenografica che unisce tradizione e creatività, ideale per celebrare le festività con gusto. Segui questa ricetta bomba per portare in tavola un piatto che conquisterà tutti sin dalla prima forchettata: è il primo delle grandi occasioni. Inizia preparando il cuore del piatto: un ragù corposo e saporito. Per farlo, utilizza un mix di macinato di suino e bovino. In una padella, soffriggi un trito di cipolle di Tropea in olio extravergine d’oliva fino a farle dorare.
Aggiungi il macinato e lascialo rosolare per qualche minuto, poi sfuma con un bicchiere di vino rosso. Una volta evaporato l’alcol, incorpora la passata di pomodoro e una foglia di alloro per aggiungere profondità di sapore. Cuoci il ragù a fuoco lento per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mentre il ragù si insaporisce, lessa i piselli e grattugia abbondante caciocavallo. Questo formaggio, con la sua consistenza morbida e il sapore deciso, sarà il tocco di classe della ricetta. Prepara anche una besciamella vellutata e tieni a portata di mano l’erba cipollina fresca per un tocco aromatico finale.
La pasta al forno delle grandi occasioni: chef Mainardi svela la ricetta golosissima
Cuoci gli anelletti, la pasta tipica di questa preparazione in abbondante acqua salata, scolandoli al dente. Condiscili con il ragù, la besciamella, i piselli, il caciocavallo e una spolverata di erba cipollina. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Prendi uno stampo a ciambella e imburralo accuratamente, poi cospargilo con pangrattato per evitare che la pasta si attacchi. Versa il mix di pasta nello stampo, pressandolo leggermente per creare una struttura compatta. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 30-40 minuti, finché non si forma una crosticina dorata e croccante. Puoi spolverare altro formaggio grattugiato prima di infornare.
Una volta sfornato il ciambellone, lascialo intiepidire per qualche minuto e poi capovolgilo su un piatto da portata. Per rendere ancora più irresistibile, prepara una fonduta con panna fresca e caciocavallo grattugiato. Sciogli il formaggio nella panna a fuoco dolce, mescolando fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Versala generosamente sul ciambellone prima di servire. Questo piatto non solo delizierà i tuoi ospiti, ma aggiungerà un tocco spettacolare alla tua tavola natalizia. Il ciambellone di pasta al forno è un vero trionfo di sapori, ideale per rendere indimenticabile ogni momento di festa, in particolare, le conviviali e sontuose tavolate del Natale.