Fulvio Marino nello studio di Antonella Clerici su Rai 1 prepara il pan carrè: ricetta infallibile da fare a casa.
Il pan carrè, anche conosciuto come pane in cassetta o pane in forma ha una consistenza morbida e una mollica compatta. È particolarmente popolare per la sua versatilità in cucina, soprattutto per la preparazione di tramezzini e toast. La forma rettangolare o quadrata del pan carrè si adatta perfettamente alla preparazione dei tramezzini, permettendo di ottenere delle fette uniformi e senza sprechi, facile da spalmare e farcire. La mollica compatta permette di trattenere meglio il condimento e gli ingredienti del tramezzino, evitando che si disperdano durante il consumo.
Il pan carrè tostato poi, offre una superficie croccante e dorata, mentre la sua consistenza morbida all'interno rimane piacevolmente soffice. Questo lo rende perfetto per la preparazione di toast, in cui si cerca quel contrasto tra croccante e morbido. Spesso molte persone tentennano per quel che riguarda l'acquisto di questo tipo di pane: non sempre ha un odore e una consistenza adatti alle varie preparazioni pensate. Antonella Clerici ha mostrato nella sua trasmissione, il modo corretto e semplicissimo per farlo in casa.
Pan carrè fatto in casa: la ricetta di Fulvio Marino nello studio di Antonella Clerici
Il pan carrè si presta a una vasta gamma di condimenti e ripieni, dai classici come prosciutto e formaggio a combinazioni più creative come avocado e salmone affumicato. La sua neutralità di sapore permette di abbinarlo facilmente a diversi ingredienti, soddisfacendo così i gusti di tutti. Un elemento essenziale per la preparazione di tramezzini e toast, offrendo praticità, versatilità e un risultato gustoso. Fulvio Marino, esperto panificatore alla corte della popolare conduttrice Rai lo prepara così per un risultato da dieci e lode a casa:
INGREDIENTI
750 gr di Farina 0
11 gr lievito di birra fresco
420 ml di acqua
40 gr di miele
75 gr di burro
5 gr di sale
In una ciotola, combiniamo la farina di tipo 0 con la maggior parte dell'acqua e mescoliamo utilizzando un cucchiaio. Aggiungiamo il lievito fresco sbriciolato e lavoriamo per alcuni istanti. Incorporiamo il miele e mescoliamo brevemente. Successivamente, introduciamo il sale, l'acqua rimanente e impastiamo per un breve periodo. Infine, aggiungiamo il burro morbido a pezzetti gradualmente e lavoriamo fino a che sia completamente assorbito. Lasciamo riposare per 50 minuti: dopo i primi 10 minuti, eseguiamo alcune pieghe. Stendiamo delicatamente l'impasto sulla superficie di lavoro, quindi lo avvolgiamo su se stesso, simile a stringere un tessuto bagnato, formando una sorta di salsicciotto. Posizioniamo l'impasto all'interno di uno stampo per pane in cassetta delle dimensioni di 10x10x30 cm: si trovano in commercio, adatte ai forni che abbiamo in casa. Copriamo e lasciamo riposare finché l'impasto non raggiunge i bordi. Inforniamo in un forno preriscaldato e statico a 200°C per 50 minuti, mantenendo il coperchio durante la cottura.
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