L'ultima scioccante scoperta di Alessandro Borghese a 4 Ristoranti: cosa ha trovato lo chef in cucina.
A 4 Ristoranti uno dei passaggi più riconoscibili resta senza dubbio l'ingresso in cucina. È un momento che crea tensione, aspettativa e spesso anche silenzi imbarazzati. Prima ancora di assaggiare i piatti, Borghese vuole capire come lavora davvero il locale, lontano dalla sala e dalle luci di scena. Durante l'ispezione osserva ogni dettaglio con attenzione. Parte dalla pulizia degli spazi, guarda pavimenti, superfici di lavoro e ripiani, poi passa alle attrezzature. Forni, frigoriferi e cappe devono funzionare correttamente e presentarsi in ordine. Grande attenzione va alla conservazione degli alimenti: temperature, separazione dei cibi, etichette e contenitori.
Borghese non tollera improvvisazioni e boccia senza esitazione materiali non idonei, come alcune vaschette in plastica considerate poco sicure o poco professionali. Nel corso delle varie stagioni, questo rituale ha regalato anche episodi diventati virali. Lo chef ha raccontato situazioni al limite, come alimenti recuperati dalla spazzatura o carni lavorate in modo scorretto, capaci di provocare reazioni forti sia in studio che tra i telespettatori. Proprio questi momenti rendono chiaro il messaggio del programma: l'igiene e il rispetto delle regole non rappresentano un dettaglio, ma la base stessa di una cucina che vuole dirsi professionale. L'ultima scoperta è stata davvero difficile da digerire.
4 Ristoranti, la cappa sporca è l'incubo di Borghese: la risposta del ristoratore
Chi guarda la popolare trasmissione in in onda su Tv8, conoscerà benissimo la 'fissa' di Borghese per la cappa. Deve essere pulita, lucida e priva di qualsiasi accumulo frequente, soprattutto se viene usata tanto. Difficile dunque immaginare, se sei un ristoratore in gara, che la prima cosa su cui lo chef getterà lo sguardo (e le mani), sarà proprio quella. Nella puntata girata a Chioggia, il ristoratore che è stato vittima di questa scoperta alquanto indigesta, non lo aveva previsto. Borghese lo ha ammonito pesantemente quando ha controllato la cappa, smontandola e passando una mano sulla superficie.
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Il ristoratore ha motivato la cosa dicendo a Borghese che non si aspettava quel gesto e che probabilmente tra tutte le cose da controllare, la cappa pensava fosse l'ultima. I commenti sono animati. I fan più accaniti della trasmissione lo ammoniscono: "avrebbe dovuto saperlo", scrivono loro che non perdono mezza puntata dello show con Borghese. La trasmissione negli anni è stata un vero e proprio monito per parecchi locali, che hanno fatto tesoro dei consigli e gli ammonimenti di Borghese a prescindere dalla partecipazione o no allo show.