Gateau di patate senza salumi: la versione vegetariana (e geniale) di Angelica che fa impazzire anche Barbara D’Urso.
Croccante fuori, filante dentro e con un cuore di verdure: è il gateau di patate “alternativo” che sta facendo il giro delle stories grazie a Barbara D’Urso e alla sua inseparabile amica Angelica. Una ricetta semplice, colorata e soprattutto vegetariana, perfetta per l’estate perché si può gustare anche fredda o congelare per le cene dell’ultimo minuto. Siamo lontani dal classico gattò napoletano con salame Napoli, provola affumicata e mortadella. Ma attenzione: il sapore non perde un colpo. Merito del formaggio (tanto), delle verdure e della mano creativa di Angelica, che ha trasformato un piatto della tradizione in un comfort food moderno, furbo e adatto a chi ha scelto un’alimentazione senza carne.
Tutto è iniziato da una pentola piena di verdure a bollore: carote, piselli, zucchine, patate e fagiolini con un brodo profumato che sa di casa. Niente di complicato: Angelica ha usato anche minestrone surgelato, dimostrando che con pochi ingredienti e un pizzico di fantasia si può ottenere un risultato sorprendente. Poi è arrivata la purea di patate, preparata in modo classico: patate lessate, schiacciate e mescolate con burro, sale, pepe e un tocco di noce moscata. Il passaggio chiave? Il mix: verdure e purè amalgamati insieme con tanta mozzarella e parmigiano, che in forno diventano pura magia.
Due teglie e tanta voglia di condividerlo: il gateau vegetariano di Barbara e Angelica
Barbara lo ha mostrato orgogliosa nelle sue stories: “Addirittura due!!” scrive con entusiasmo. Angelica ha pensato in grande, preparando una doppia teglia pronta per la cena, e forse anche per i giorni a venire. La superficie, cosparsa di pangrattato e parmigiano, ha creato quella crosticina dorata e irresistibile che fa parte del DNA del vero gateau. “Che poi non è nemmeno vegana, visto che c’è il formaggio! È vegetariana, Angelica!!!” commenta ironica Barbara, chiarendo ogni dubbio. Una variante estiva, smart e adatta a tutti. Questo gateau vegetariano è perfetto per chi segue una dieta senza carne ma non vuole rinunciare al gusto.
Adatto alle cene in compagnia, da preparare in anticipo per pranzi veloci, anche fuori casa, perché è buonissimo anche a temperatura ambiente. Chi vuole congelarlo e averlo sempre pronto in freezer per un salvataggio dell’ultimo minuto. Basta tagliarne una porzione, scaldarla in forno o al microonde, e il profumo ti avvolge subito. Vuoi provare anche tu la versione di Angelica? Serve: 1,5 kg di patate a pasta gialla, 500 g di verdure miste (fresche o surgelate), 250 g di mozzarella ben asciutta, 80 g di parmigiano grattugiato, 2 uova, 50 g di burro, sale, pepe, noce moscata q.b., pangrattato per la superficie. Cuoci le patate con la buccia, schiacciale e condiscile. A parte fai bollire le verdure, scolale e mescolale con la purea di patate. Aggiungi i formaggi, le uova, e amalgama il tutto. Versa in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato. Livella, aggiungi altro parmigiano e pangrattato sopra e inforna a 180°C per 40 minuti. Grill negli ultimi 5 minuti.