Stefano De Martino sceglie la pizza più amata dai napoletani: un vero trionfo di sapori.
Non sbaglia un colpo, né in tv né a tavola. Dopo aver registrato un’altra scoppiettante puntata di Stasera tutto è possibile su Rai 1, con ascolti che addirittura hanno superato Rai 1, il conduttore partenopeo si è concesso un momento di puro piacere nel suo camerino. Ad attenderlo non la solita Margherita, ma la pizza che i veri intenditori considerano sacra e rigorosamente cotta nel tegame. Una scelta che fa discutere, ma che in Campania è una vera e propria religione. Mentre la Margherita resta il simbolo internazionale della pizza napoletana, i puristi sanno che il cuore pulsante del gusto partenopeo batte altrove. E Stefano, da buon campano qual è, non si lascia certo sfuggire l’occasione di omaggiare la tradizione.
Se la classica pizza napoletana viene stesa a mano e cotta rapidamente nel forno a legna, la versione nel tegame segue tutt’altra filosofia. Qui si punta a una cottura più lenta e uniforme, che regala un risultato incredibile: croccante fuori, soffice e arioso dentro, con un fondo dorato e leggermente caramellato. Una tecnica che esalta i sapori e rende ogni morso un’esperienza unica.
Salsiccia e friarielli: l’abbinamento perfetto per la pizza di Stefano De Martino
Ma veniamo al vero protagonista della scena: il topping. Se c’è un’accoppiata che mette d’accordo ogni napoletano, quella è proprio salsiccia e friarielli. I friarielli, per chi non lo sapesse, sono le infiorescenze delle cime di rapa, saltate in padella con aglio, olio e peperoncino. Il loro gusto leggermente amarognolo si sposa alla perfezione con la sapidità della salsiccia, creando un mix irresistibile. Non è solo una questione di gusto, ma di identità: in Campania questo abbinamento non è solo cibo, è un rito. Ogni morso racconta di serate tra amici, di pizzerie storiche, di profumi che invadono i vicoli e di quella capacità tutta napoletana di trasformare ingredienti semplici in pura poesia culinaria.
De Martino non è nuovo a gesti che celebrano le sue origini. Con il suo stile fresco e spontaneo, incarna perfettamente lo spirito napoletano: verace, autentico, ma con un tocco di eleganza. E la sua scelta gastronomica non è da meno, d’altronde come spesso ribadisce, il cibo è un piacere che spesso e volentieri si concede al meglio. Nel suo camerino, tra risate e relax post-registrazione, ha voluto un piatto che più che un semplice spuntino è un pezzo di casa. E allora, altro che Margherita. Se volete davvero gustare la pizza come farebbe un vero napoletano, prendete spunto da Stefano: tegame, salsiccia e friarielli. E preparatevi a un’esplosione di sapori che vi farà venire voglia di prenotare subito un viaggio a Napoli.