Calzoni di crespelle in padella: la cena sfiziosa e veloce di chef Daniele Persegani a È Sempre Mezzogiorno.
Sei alla ricerca di un’idea salvacena gustosa, veloce e diversa dal solito? Lo chef Daniele Persegani, protagonista della puntata di oggi di È Sempre Mezzogiorno su Rai 1, propone una ricetta semplice e irresistibile: i calzoni di crepes in padella. Un’alternativa rapida alla pizza, perfetta per una cena last minute o un aperitivo sfizioso da condividere.
Il cuoco emiliano ha deciso di stupire tutti con un piatto saporito e facilissimo da replicare. Grazie all’utilizzo delle crepes già pronte, bastano 10 minuti per portare in tavola dei calzoni filanti e dorati, ideali per tutta la famiglia e che piaceranno moltissimo soprattutto ai più piccoli. Scopriamo insieme gli ingredienti e il procedimento per realizzarli a casa.
Ingredienti per 4 calzoni di crepes
4 crepes già pronte
150 g di prosciutto di Praga (o cotto)
200 g di carciofini sott’olio
200 g di mozzarella (preferibilmente ben sgocciolata)
1 noce di burro
1 cucchiaio di farina
Origano qb
Acqua qb
Salsa di pomodoro qb
Calzoni in padella di Daniele Persegani: preparazione passo dopo passo
Preparare la ‘colla’ per sigillare i calzoni: in una piccola ciotola, mescoliamo un cucchiaio di farina con un po’ d’acqua, fino a ottenere un composto cremoso e appiccicoso. Questo ci aiuterà a chiudere perfettamente le crepes, evitando che il ripieno fuoriesca in cottura. Prendiamo una crepe e spalmiamo un filo di ‘colla’ sui bordi. Al centro disponiamo qualche fetta di mozzarella, una spolverata di origano, il prosciutto di Praga , i carciofini tagliati a pezzetti e un po’ di salsa di pomodoro per un tocco ancora più gustoso. Pieghiamo la crepe su sé stessa, formando una mezzaluna. Premiamo bene sui bordi per sigillare il ripieno all’interno.
In una padella antiaderente, facciamo sciogliere una noce di burro e adagiamo il calzone di crepe. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fiamma media per qualche minuto, fino a quando risulta ben dorato su un lato. Giriamo delicatamente e cuociamo anche l’altro lato. Una volta pronti, possiamo servire subito i calzoni caldi e filanti oppure tenerli in caldo in forno a 80°C, lasciando lo sportello leggermente aperto. Vuoi un gusto più intenso? Prova ad aggiungere del formaggio grattugiato all’interno o sostituisci la mozzarella con scamorza affumicata . Preferisci un ripieno vegetariano? Eliminare il prosciutto e aggiungere verdure grigliate come zucchine e peperoni. Per un tocco croccante: spennella la superficie con un filo d’olio e spolvera un po’ di parmigiano prima di rosolare in padella. Questa ricetta è l’ idea perfetta per una cena veloce ma gustosa, senza bisogno di impasti o lunghe lievitazioni. Bastano pochi ingredienti e una padella per ottenere un piatto sfizioso che conquisterà grandi e piccini.