Un vero e proprio panino da chef stellato: la ricetta di Edoardo Franco con bucce di zucca croccanti.
Le nuove tendenze gastronomiche vedono il panino, un tempo considerato un pasto veloce e informale, trasformarsi in un’opera d’arte culinaria. Grazie all’estro di chef come Edoardo Franco, vincitore di una delle ultime edizioni di MasterChef Italia, il concetto di panino si evolve in qualcosa di straordinariamente gourmet. In questa ricetta esclusiva, Franco ci dimostra come ingredienti semplici possono essere elevati a protagonisti raffinati.
La base di questo panino è una maionese al basilico che regala freschezza e un sapore aromatico. L’elemento distintivo è proprio l’aggiunta del basilico fresco, tritato finemente e amalgamato nella maionese seguendo la ricetta classica: uova, olio e limone. Il risultato è una crema vellutata, che avvolge il palato con le sue note erbacee. Ma il cuore del panino è senza dubbio la tartare di manzo, preparata con una cura degna di un ristorante stellato. Edoardo Franco seleziona carne di altissima qualità, che condisce con limone fresco, senape di Digione, un pizzico di sale e pepe nero macinato al momento. Questo mix bilancia l’acidità, la sapidità e la leggera piccantezza, rendendo ogni morso un’esperienza sorprendente. Potete anche optare per il più classico degli hamburger, ma il sapore della carne cruda o al sangue, è ciò che più si presta a questa combinazione.
Edoardo Franco, panino con bucce di zucca e tartare: la ricetta definitiva
A completare il panino, un’aggiunta di songino, che con la sua croccantezza e delicatezza dà un tocco vegetale che non sovrasta gli altri sapori. Ma il vero colpo di scena sono le bucce di zucca fritte, che aggiungono una nota croccante e un sapore autunnale intenso. Questa scelta, oltre a essere deliziosa, incarna il concetto di sostenibilità tanto caro allo chef: nulla va sprecato, nemmeno le bucce, che diventano protagoniste inattese di un piatto elegante. La costruzione del panino è un’arte: si parte con uno strato generoso di maionese al basilico spalmato sulla base del pane, seguito da una generosa porzione di tartare di manzo.
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Si aggiungono il songino fresco e le bucce di zucca croccanti, che creano un contrasto di consistenze e sapori. Il tutto viene racchiuso in un pane morbido, leggermente tostato, che regala una sensazione di comfort senza compromettere la leggerezza dell’insieme. Questo panino firmato Edoardo Franco non è solo un pasto, ma un’esperienza gastronomica che unisce creatività, tecnica e rispetto per gli ingredienti. Un’idea perfetta per chi desidera portare un tocco stellato alla propria cucina e stupire con un piatto semplice ma ricco di personalità. Da provare e gustare fino all’ultimo morso.