La magia delle ricette di Csaba Dalla Zorza: il segreto della torta allo zafferano che conquista tutti.
Csaba Dalla Zorza è un’icona nel panorama culinario italiano, nota per le sue ricette eleganti e allo stesso tempo accessibili, perfette per ogni occasione. Conosciuta per il suo stile raffinato e la capacità di portare un tocco di classe nella cucina di tutti i giorni, Csaba è amata non solo per i suoi programmi televisivi, ma anche per i suoi libri, dove condivide il suo amore per la tradizione e la modernità in cucina. Tra le sue creazioni più apprezzate anche in tv, spicca la torta pere e zafferano, un dolce dal profumo irresistibile, ideale per colazioni e merende che sanno di casa.
Ingredienti per circa 16 porzioni:
10 g di burro per lo stampo
2-3 cucchiai di pangrattato
2 pere Williams mature
50 g di burro fuso
100 ml di latte intero fresco
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di succo di limone
325 g di zucchero
4 uova
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
300 g di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
50 g di yogurt greco
2 cucchiai di zucchero a velo per la decorazione
Torta allo zafferano di Csaba: pere e vaniglia per una combo spaziale
Sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti di circa 1 cm di lato per garantire una cottura uniforme. Cospargete i cubetti con il succo di limone per mantenerli freschi e tenerli da parte. Imburrate uno stampo da bundt e cospargete con il pangrattato per evitare che l’impasto si attacchi. Preriscaldate il forno a 180°C e posizionate lo stampo su una placca da forno. Fate sciogliere il burro a fuoco basso. Sciogliete lo zafferano nel latte e mescolate bene, poi unite al burro fuso, togliendo il pentolino dal fuoco. Aggiungete l’estratto di vaniglia e mescolate: sarà questo il segreto per un profumo intenso e gradevole. In una ciotola capiente, sbattete lo zucchero e le uova con un frullino elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Setacciate insieme la farina, il lievito e il sale. Aggiungete un terzo di questa miscela al composto di uova, alternando con il mix di latte e burro e lo yogurt, continuando fino a incorporare tutti gli ingredienti. Il risultato sarà una pastella liscia e omogenea, dal caratteristico colore giallo intenso. Versate l’impasto nello stampo preparato e distribuite i cubetti di pera sulla superficie (affonderanno durante la cottura). Cuocete in forno per 30-35 minuti, verificando la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto. Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta per 30-40 minuti prima di capovolgerla su un piatto da portata. Spolverate con zucchero a velo prima di servire e, per un tocco speciale, accompagnate con panna montata o crema pasticcera. Il risultato? Un dolce soffice e profumato che incanta con il suo mix di pere e zafferano, perfetto per celebrare la convivialità e il calore delle tradizioni culinarie.