Il risotto cremoso e ricco di Mara Venier è una coccola da gustare in inverno: come lo prepara.
Mara Venier ha un rapporto autentico e solido con la cucina, soprattutto quando si tratta di casa, amicizie e momenti conviviali lontani dalle telecamere. Nel tempo non sono mancati racconti e testimonianze che la descrivono come una cuoca appassionata, capace di trasformare i fornelli in uno spazio personale e narrativo. Ne parla anche nei suoi libri, dove le ricette diventano spesso un pretesto per raccontare ricordi, affetti e passaggi importanti della sua vita. In particolare Amori della zia costruisce un vero e proprio filo emotivo intorno al cibo: una donna che in cucina si muove con naturalezza e sicurezza, non per spettacolo, ma per piacere.
Tra i piatti a cui è più legata spiccano le pizzelle fritte napoletane, che lei stessa indica come il suo marchio di fabbrica. Chi le ha assaggiate le descrive come irresistibili. Ma il repertorio non finisce lì: le cene organizzate dopo Domenica In sono diventate quasi leggendarie, con tavole imbandite di lasagne, parmigiana di melanzane, cotolette e gateau di patate. Venier racconta spesso che cucinare la aiuta a rilassarsi e che, quando invita qualcuno, vuole occuparsi di tutto in prima persona. Nel suo attico romano accoglie amici e volti noti dello spettacolo, ricevendo apprezzamenti sinceri che rafforzano la sua fama di padrona di casa generosa e attenta. Un altro cavallo di battaglia perfetto per una domenica d'inverno? Il suo risotto alla salsiccia.
Mara Venier prepara il risotto con funghi e salsiccia: che vino abbina
Niente preparazioni troppo elaborate, oppure, diverse da quelle più tradizionali. Mara Venier il risotto lo prepara soffriggendo in padella i funghi champignon e la salsiccia, quella buona però. La cosa più importante è tostare il riso con il condimento: questo permette di evitare l'effetto "bollito" e i chicchi non si sfalderanno rilasciando di colpo tutto l'amido. Si sfuma tutto con del buon brodo vegetale: quello della conduttrice sembra essere molto concentrato, perfetto per rendere il sapore della salsiccia e dei funghi ancora più presente in questa preparazione.
Passaggio decisivo in tutti i risotti, ma soprattutto in quello di Mara Venier, è la mantecatura: la presentatrice a fine cottura aggiunge una noce di burro e tanto parmigiano. Questo permette al piato finale di essere cremoso, avvolgente e pronto per essere gustato. Si aspettano 5 minuti e poi è pronto per essere gustato: Venier lo serve in una ciotola di vetro a tavola, per permettergli di raffreddarsi ancora meglio e abbina un bicchiere di Lambrusco. Un pranzo o una cenetta perfetti per questo periodo dell'anno e un'ispirazione costante e familiare dal ricettario della zia più amata d'Italia.