Polpette di ricotta da Antonella Clerici: la ricetta napoletana per gli antipasti di Natale

Le polpette di ricotta che hanno conquistato Antonella Clerici: l’antipasto perfetto per le feste.

Tra i protagonisti più amati de È sempre mezzogiorno, Crescenzo Morlando è riuscito ancora una volta a stupire Antonella Clerici con una ricetta tanto semplice quanto irresistibile. Le sue polpette di ricotta con pomodori secchi e olive nere sono diventate un piccolo fenomeno social: facili da preparare, leggere e perfette come antipasto sfizioso per Natale. Morlando porta in tavola la tradizione napoletana con un tocco moderno. Un piatto che unisce la cremosità della ricotta all’intensità dei pomodori secchi e delle olive, trasformando ingredienti quotidiani in un boccone elegante, dorato e profumato. Antonella Clerici, assaggiandole in diretta, le ha definite “una tira l’altra”, e chi le ha provate sa che è impossibile darle torto.

Durante le feste, tra pranzi lunghi e cene infinite, trovare un antipasto che metta d’accordo tutti non è sempre facile. Le polpette di ricotta sono una scelta vincente: si preparano in pochi minuti, si possono cuocere sia in friggitrice ad aria che in padella, e restano sempre leggere e croccanti. Il segreto è tutto nella ricotta, che deve essere ben asciutta, e nel mix sapido di pomodori secchi e olive nere. Il risultato è un impasto morbido, aromatico e colorato, che si trasforma in polpette dorate pronte a conquistare anche i palati più esigenti. Perfette da servire calde come finger food natalizio, magari infilzate con uno stecchino e accompagnate da una maionese fatta in casa ai pomodorini arrosto, che aggiunge un tocco gourmet senza complicazioni.

La maionese ai pomodorini: il dettaglio che fa la differenza per Antonella Clerici

Per completare l’antipasto in stile Clerici, Morlando propone una maionese dal gusto mediterraneo, cremosa ma leggera. Si parte da pomodorini rosolati in padella, poi si frullano con un uovo, un cucchiaino di aceto bianco, sale e olio di semi versato a filo. In pochi secondi si ottiene una salsa vellutata e profumata, perfetta per accompagnare le polpette o per condire un tagliere natalizio con verdure e crostini. Un’idea semplice che può trasformare la tavola delle feste in qualcosa di davvero speciale.

Queste polpette di ricotta approvate da Antonella Clerici sono ideali anche da preparare in anticipo. Puoi cuocerle la mattina e scaldarle pochi minuti prima di servirle, mantenendo tutta la loro fragranza. L’abbinamento con la maionese ai pomodorini le rende irresistibili anche come piccolo buffet per la Vigilia o per un aperitivo tra amici. Insomma, un antipasto natalizio elegante, economico e super goloso: quello che serve per iniziare le feste con un sorriso.