Benedetta Parodi svela il suo segreto d’autunno: il risotto più cremoso di sempre, non lo troverai in nessun libro

Una manciata di funghi secchi, un pezzo di zucca dolce, il profumo di burro che si scioglie nel riso: è la magia più semplice di Benedetta Parodi, che su Instagram ha appena condiviso la ricetta del suo risotto autunnale perfetto. Una di quelle idee che scaldano la casa e il cuore, perfetta per la cena di stasera.

Il comfort food che sa di casa

Benedetta Parodi lo ha presentato con il sorriso di sempre: “Un’idea per la cena di questa sera… risotto funghi e zucca!!! Super buono!! Fatemi sapere se vi piace”. Una frase semplice, ma che riassume il suo stile: genuino, diretto, senza pose. E ancora una volta, il web l’ha seguita in massa. Il piatto nasce dall’incontro tra due ingredienti simbolo dell’autunno – la zucca e i funghi – che insieme creano un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità. Una ricetta classica, ma resa irresistibile dal tocco della conduttrice: un risotto cremoso, profumato e pieno di colore.

La ricetta passo passo, proprio come la fa Benedetta Parodi

Il procedimento è semplice, ma ogni dettaglio conta. Si parte da un soffritto di cipolla in padella con un filo d’olio e una noce di burro. Appena la cipolla diventa trasparente, Benedetta aggiunge una manciata di funghi secchi precedentemente ammollati in acqua tiepida, che daranno al piatto un profumo intenso e boschivo. Poi è il turno della zucca, circa 250 grammi, tagliata a cubetti piccoli per farla sciogliere lentamente in cottura. A seguire, altri 250 grammi di funghi freschi – porcini o champignon, secondo gusto – che completano la base del piatto.

Un pizzico di sale e si lascia cuocere per qualche minuto, finché la zucca non si ammorbidisce. A questo punto entra in scena il protagonista: 400 grammi di riso (Carnaroli o Arborio, il preferito da Benedetta). Si tosta bene per qualche minuto, mescolando, poi si comincia a unire poco per volta il brodo di carne caldo. Il segreto è la pazienza: un mestolo alla volta, finché il riso assorbe e rilascia amido. Così nasce quella cremosità che fa la differenza.

Il trucco finale che lo rende irresistibile

Quando il riso è al dente, arriva la parte più golosa: la mantecatura. Benedetta non lesina mai su questo punto. “Almeno 50 grammi di burro e tanto parmigiano”, dice con il suo sorriso contagioso. È il gesto che trasforma il risotto in una crema d’autunno. Il risultato? Un piatto che profuma di casa, dorato e vellutato, con la dolcezza della zucca che si sposa al sapore intenso dei funghi. Una ricetta che non troverete in nessun libro, perché è quella che Benedetta prepara davvero per la sua famiglia, davanti ai fornelli di casa.

Il successo su Instagram (e su YouTube)

Il post, pubblicato nel pomeriggio, è già tra i più commentati del giorno. Migliaia di utenti l’hanno salvato tra le “idee per la cena”, e Benedetta ha promesso un video completo su YouTube. Un piccolo evento per i fan del suo mondo fatto di semplicità e calore domestico. Ancora una volta, la Parodi dimostra che la cucina non è solo tecnica, ma anche atmosfera e affetto. In un momento in cui i social sono pieni di ricette spettacolari e complicate, lei continua a parlare di ingredienti reali, di tempo condiviso, di quella bellezza quotidiana che si trova solo nelle cose autentiche.

Perché provarlo stasera

Il risotto zucca e funghi è il piatto perfetto per novembre: nutriente, profumato, facile da preparare e capace di trasformare una serata qualunque in un momento speciale. Bastano pochi ingredienti e una mezz’ora di tempo per portare in tavola un piccolo capolavoro autunnale. Come scrive Benedetta, “fatemi sapere se vi piace”. E in effetti, è difficile non innamorarsene: ogni cucchiaiata racconta una storia di casa, di famiglia, di cose semplici fatte bene. Il suo segreto d’autunno, ora, è anche nostro.