Giusina Battaglia e le polpette di melanzane: un trionfo di gusto e profumo nello studio di Antonella Clerici.
Settembre è il mese perfetto per le melanzane, ancora protagoniste sui banchi del mercato. Se però la classica parmigiana inizia a sembrarti troppo impegnativa o ripetitiva, ecco l’idea alternativa portata in tv da Giusina Battaglia. L’abbiamo vista a È sempre mezzogiorno su Rai 1, dove ha proposto delle irresistibili polpette di melanzane: leggere, profumate e con quel tocco siciliano che conquista sempre. La preparazione parte da un gesto semplice: infornare le melanzane intere fino a quando diventano morbide e tenere. Una volta pronte, basta spellarle e raccogliere la polpa ben scolata. È lei la base di un impasto che profuma d’estate, arricchito da uva passa, pinoli e menta fresca.
All’interno entrano anche pangrattato, formaggio grattugiato, pane ammollato nel latte e un uovo per legare il tutto. Con le mani si lavora l’impasto e si creano polpettine piccole e leggermente schiacciate. Un riposo in frigorifero di almeno un’ora le compatta e le rende pronte per la cottura. Il bello di queste polpette è che si adattano a ogni esigenza: puoi friggerle in poco olio per una crosticina irresistibile, oppure cuocerle in forno a 180° dopo averle passate in pangrattato e olio. Il risultato resta comunque goloso e profumato.
La salsa che fa la differenza per le polpette di Giusina Battaglia
Per non farle sembrare “le solite polpette”, Giusina abbina una crema fresca a base di ricotta frullata con latte, menta e scorza di limone. È proprio questa nota agrumata a rendere il piatto vivace e perfetto per settembre, quando le giornate si alternano tra caldo e primi accenni di autunno. Una nota fresca che permette di gustare anche altri sapori, sfumature diverse dell’ortaggio in assoluto più amato in questo periodo.
Le polpette di melanzane non sono solo un’idea svuota-frigo: raccontano un pezzo di tradizione familiare e portano a tavola la leggerezza mediterranea. Con la ricotta aromatizzata diventano uno sfizio perfetto da servire come antipasto, aperitivo o secondo piatto alternativo. La Sicilia poi, terra costantemente presente nelle preparazioni di Giusina, aggiunge colore e ricchezza a un piatto destinato a comparire spesso sulle nostre tavole da adesso in poi. Se sei in cerca di un’alternativa alla parmigiana, più rapida ma con lo stesso carattere delle ricette siciliane, queste polpette sono la risposta. Gustose, semplici e con quel mix di ingredienti che le rende difficili da dimenticare.