Verdura di stagione per Elena Santarelli: copia il pranzo più fresco e delicato di settembre

Elena Santarelli sceglie leggerezza: filetto di ombrina e cicoria, il pranzo light che ispira benessere.

Non serve una tavola stellata per raccontare il gusto autentico della stagione. Elena Santarelli l’ha dimostrato con uno scatto semplice ma perfettamente in linea con l’idea di benessere quotidiano: nel suo piatto un filetto di ombrina accompagnato da un contorno di cicoria fresca. Un pranzo leggero, bilanciato e soprattutto di stagione, che diventa subito un’ispirazione per chi cerca idee facili ma ricche di stile e salute. Settembre è il mese ideale per portare la cicoria a tavola. È il momento in cui questa verdura amara e versatile raggiunge il suo apice, grazie alle piogge e alle temperature più miti che regalano foglie tenere e saporite. Non a caso nei mercati di questo periodo troviamo tante varietà: dalla catalogna alle puntarelle, fino al grumolo e al pan di zucchero.

La cicoria non è solo un contorno: è una preziosa alleata del benessere. Ricca di fibre, stimola la digestione e dona senso di sazietà, mentre le sue proprietà depurative la rendono perfetta per chi vuole ripartire con energia dopo l’estate. Non dimentichiamo il mix di vitamine e sali minerali, dal potassio al calcio, che sostengono l’organismo nei cambi di stagione. Il bello è che si presta a mille interpretazioni: cruda in insalata per chi ama il gusto deciso, oppure ripassata in padella con aglio e olio, proprio come vuole la tradizione italiana. Elena l’ha scelta nella versione più genuina, lasciandole spazio per esaltare la delicatezza del pesce.

Il pesce che sorprende: perché scegliere l’ombrina come Elena Santarelli

Abituati a salmone e orata, spesso dimentichiamo il fascino dell’ombrina. Un pesce dalle carni bianche, compatte e dal gusto raffinato, che si presta a preparazioni leggere senza mai risultare banale. È perfetto al forno, al vapore o in padella con un filo d’olio e pomodorini freschi, proprio come nel piatto di Santarelli. Dal punto di vista nutrizionale, l’ombrina conquista chi cerca proteine nobili senza appesantirsi. Contiene omega-3, fondamentali per il cuore e la pelle, e ha un contenuto calorico basso, che lo rende ideale per un pranzo light e bilanciato. È il pesce giusto per uscire dai soliti schemi e dare nuova vita al menù settimanale.

Il segreto del piatto condiviso da Elena Santarelli non sta solo nella leggerezza, ma nella capacità di unire gusto, estetica e salute. Una ricetta “clean” che racconta come mangiare bene non significhi rinunciare al piacere, anzi. L’armonia cromatica del filetto dorato con i pomodorini rossi e il verde brillante della cicoria rende la tavola immediatamente più chic, anche con pochi ingredienti. Portare in tavola cicoria e ombrina significa seguire i ritmi della natura e concedersi un pranzo che nutre senza appesantire. È una scelta che ricorda quanto la semplicità sia la vera tendenza del momento: meno complicazioni, più autenticità, tanto benessere. E se cercavi un’idea per rinnovare i tuoi pranzi di settembre, l’ispirazione è servita. Basta un piatto come questo per sentirsi in equilibrio, con leggerezza e gusto.