Altro che le solite cotolette: con questa ricetta della Parodi, il giorno dopo sono più buone

Benedetta Parodi e le cotolette in carpione: la ricetta che conquista l’estate.

Benedetta Parodi non smette mai di sorprendere chi la segue in cucina. Questa volta ha deciso di regalare ai suoi seguaci un piatto che sa di tradizione, ma anche di novità: le cotolette in carpione, un’alternativa sfiziosa e saporita alle classiche cotolette che tutti conosciamo. Dimenticate la versione calda da servire appena fritta: qui il segreto sta proprio nella marinatura, che trasforma le fettine di carne panata in un piatto irresistibile, ancora più buono quando si gusta freddo. Perfetto per un pranzo d’estate, quando si ha voglia di qualcosa di leggero ma allo stesso tempo ricco di sapore. Il cuore della ricetta sta nel carpione, un condimento antico e amatissimo in Piemonte e Lombardia, che unisce aceto, vino, cipolle e salvia.

La Parodi ha scelto le dolcissime cipolle di Tropea, capaci di bilanciare l’acidità e rendere il piatto ancora più elegante e piacevole. Le cotolette vengono fritte in modo tradizionale, con una panatura croccante di uova e pangrattato. Poi, invece di servirle subito, si tuffano nel carpione, una sorta di “bagno aromatico” che le avvolge completamente. Dopo qualche ora di riposo in frigorifero, il risultato è sorprendente: carne tenera, panatura che assorbe il profumo delle erbe e delle cipolle, e un gusto unico che non si dimentica facilmente. Uno dei grandi vantaggi di questa ricetta è la praticità. Le cotolette in carpione si preparano in anticipo e diventano ancora più buone col passare delle ore. Anzi, Benedetta stessa ha confessato che il rischio è che non ne avanzi mai nemmeno una, proprio perché conquistano chiunque le assaggi. È la soluzione perfetta per una cena tra amici, per un pranzo sotto l’ombrellone o per chi ama avere sempre qualcosa di sfizioso pronto in frigo. A differenza delle classiche cotolette che perdono croccantezza se non mangiate subito, qui il riposo diventa un punto di forza.

Benedetta Parodi e il carpione: alternativa furba e gustosa alle solite cotolette

Chi è stanco della solita fettina impanata amerà questa ricetta. È fresca, estiva e porta con sé un tocco di tradizione italiana che non passa mai di moda. Non a caso il carpione è una preparazione che si tramanda da secoli, e Benedetta Parodi l’ha rispolverata in una veste moderna, ma fedele alla tradizione, facile da rifare anche a casa. Che siano di pollo o tacchino, queste fettine diventano il piatto ideale per trasformare un classico della cucina casalinga in qualcosa di più raffinato. Basta poco per sorprendere gli ospiti o per concedersi una coccola di gusto.

Le cotolette in carpione rappresentano tutto quello che si cerca in estate: praticità, freschezza e sapore autentico. Non servono lunghe preparazioni né ingredienti introvabili. Il bello è proprio questo: una ricetta della tradizione, resa pop e attuale grazie alla mano di Benedetta. Un’idea che vi farà dire addio alle classiche cotolette servite calde e vi farà scoprire un modo nuovo, più estivo e profumato, di gustarle.