Zucchine e menta: la pasta mista alla Panella (con un ingrediente a sorpresa)

Pasta mista con crema di zucchine, menta e salsiccia croccante: il piatto estivo firmato Francesco Panella.

Francesco Panella, imprenditore romano e volto televisivo amatissimo per il programma Little Big Italy, ha deciso di mettersi ai fornelli. Il risultato? Una pasta estiva dal carattere deciso ma fresca, perfetta per queste giornate di luglio. E come ogni cosa che porta il suo nome, anche questo piatto è un mix ben riuscito tra semplicità, gusto e tradizione. Il cuore del piatto è una crema di zucchine dalla consistenza vellutata e dal colore acceso. Prepararla è semplicissimo: basta cuocere le zucchine con un filo d’olio extravergine, frullarle con qualche fogliolina di menta fresca e regolare di sale. Il risultato è un condimento leggero ma aromatico, che trasforma una semplice pasta mista in qualcosa di davvero speciale.

Panella nelle sue storie Instagram ha mostrato la preparazione direttamente dalla sua cucina. Un dettaglio non da poco, visto che l’impiattamento gioca un ruolo chiave nel piacere di un buon piatto. Per dare carattere e contrasto alla dolcezza delle zucchine, Francesco ha aggiunto una salsiccia sbriciolata e rosolata in padella. Ma non una qualunque: si tratta della salsiccia di Monte San Biagio, prodotto tipico del Lazio che spicca per il suo sapore intenso e speziato. Una scelta che rivela ancora una volta l’attenzione di Panella per la qualità delle materie prime, anche quando si tratta di un piatto casalingo. La salsiccia, cotta fino a diventare croccante, viene distribuita sopra la pasta come un crumble saporito, regalando quel contrasto perfetto tra morbido e croccante.

Zucchine fritte: la guarnizione che fa la differenza per la pasta mista di Francesco Panella

Non è finita qui. Una parte delle zucchine è stata tagliata a rondelle sottili, fritta in olio bollente e utilizzata come topping croccante. Dorate e leggermente bruciacchiate sui bordi, queste chips di zucchina completano il piatto con un tocco rustico e goloso. La combinazione finale è irresistibile: pasta mista avvolta da una crema verde brillante, punteggiata da crumble di salsiccia e zucchine fritte. Un equilibrio perfetto tra freschezza, sapidità e croccantezza.

Perché questa ricetta funziona (anche a casa tua)? Non serve essere chef stellati per replicarla. Questa ricetta punta tutto sulla stagionalità, sul gusto degli ingredienti giusti e su una lavorazione semplice ma curata. La menta rinfresca, la crema di zucchine lega bene la pasta, e la salsiccia aggiunge quel colpo di scena che conquista il palato. Una scelta perfetta per un pranzo estivo con gli amici, magari accompagnata da un vino bianco fresco come un Vermentino di Sardegna o un Frascati Superiore.