Bruno Barbieri, altro che patatine: il trucco da chef per rendere crunchy l’insalata è geniale

Bruno Barbieri lo ha fatto di nuovo. In un video pubblicato su Instagram, lo chef più amato della TV italiana si è mostrato ai fornelli insieme alla sua inseparabile Mila, la cagnolina che lo segue passo passo in cucina. Ma questa volta, il piatto preparato non è un secondo elaborato o un dolce da manuale. È una semplice insalata estiva, arricchita da un dettaglio che ha lasciato tutti a bocca aperta: un accompagnamento crunchy fatto in casa, che secondo lui è “meglio delle patatine”.

Nel video, Barbieri scherza con Mila mentre spiega con naturalezza i passaggi. Ma è evidente che dietro ogni gesto c’è esperienza, tecnica e tanta passione. Il risultato? Un piatto freschissimo, facile da replicare, e con un tocco da vero chef. Se sei stanco delle solite insalate, questa ti farà ricredere. E il trucco croccante che Barbieri svela nel video è il colpo di scena perfetto per dare sapore e consistenza al piatto più estivo di tutti.

Il segreto croccante di Bruno Barbieri per un’insalata che batte le patatine

L’insalata di Barbieri è un inno alla freschezza. Gli ingredienti sono semplici ma scelti con cura. Ecco come la prepara:

In una ciotola capiente, unisci:

• insalata fresca (lattughino, rucola, o misticanza a piacere)
• 1 avocado maturo, tagliato a fettine
• qualche pomodorino a spicchi
• cubetti di formaggio (anche tipo feta o primo sale)
• pepe nero, aceto e olio extravergine d’oliva

Mescola bene tutto e metti da parte. Ma ora arriva la parte che ha scatenato i commenti sotto il post: il trucco crunchy. Barbieri crea una base croccante partendo da un’idea semplicissima e geniale: unisce parmigiano grattugiato e corn flakes (sì, proprio quelli della colazione) per creare una cialda irresistibile.

Ecco come fare:

1. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio, senza olio né burro.
2. Versa una manciata di parmigiano grattugiato a formare un dischetto.
3. Prima che si sciolga del tutto, aggiungi sopra qualche corn flakes spezzettato.
4. Lascia cuocere finché la base non diventa dorata e croccante, poi stacca con una spatola e lascia raffreddare su carta forno.
5. Una volta fredde, le cialde vanno sbriciolate grossolanamente.

Il risultato è un crunchy leggero, senza frittura, e con una consistenza spettacolare. Barbieri lo descrive così: “una roba buonissima, meglio delle patatine”. E ha ragione. Perché dà croccantezza senza appesantire. E il mix parmigiano-corn flakes è pura genialità.

Per impiattare, Barbieri consiglia questo ordine:

1. Stendi il crunchy sul fondo del piatto.
2. Aggiungi sopra l’insalata condita.
3. Completa con 2 cucchiai di salsa Tzatziki.
4. Spolvera con origanetto secco e un pizzico di curry.
5. Guarnisci con basilico fresco, qualche foglia di menta e una spruzzata di lime.

Il piatto ha tutto: freschezza, colore, sapore, consistenze. Ma soprattutto ha quella firma inconfondibile di chi conosce la cucina e la ama profondamente. La presenza di Mila nel video, silenziosa ma attenta, rende tutto più umano. È la compagna ideale di uno chef che non ha bisogno di effetti speciali per raccontarsi. Solo ingredienti buoni, qualche trucco da condividere e una grande voglia di far divertire chi lo guarda. Con questo video, Barbieri ci ricorda che anche un’insalata può essere straordinaria. Basta aggiungere il crunch giusto. E un pizzico di ironia. Provala stasera. Non la dimenticherai.