Il calamaro ripieno di Giovanna Civitillo conquista È sempre mezzogiorno: fresco, veloce e perfetto per l’estate.
Nella cucina di È sempre mezzogiorno, non ci si annoia mai. Soprattutto quando c’è di mezzo Giovanna Civitillo, ormai volto fisso del programma e protagonista anche di qualche siparietto inaspettato. Durante una delle ultime puntate, l’ex showgirl si è cimentata in una delle ricette più versatili della tradizione italiana: il calamaro ripieno. Ma non aspettatevi la versione classica con pane, uovo e formaggio: quella proposta da Daniele Persegani e preparata dalla Civitillo è una variante estiva, allegra e sorprendentemente veloce da portare in tavola.
Ci sono mille modi di preparare un calamaro ripieno, lo sanno bene le nonne di tutta Italia. C’è chi lo fa al sugo, chi in bianco con le olive, chi ci mette dentro tonno e chi invece lo farcisce con mollica e acciughe. Ma la versione portata in tv da Giovanna Civitillo ha qualcosa in più: un’anima leggera e fresca, pensata proprio per i pranzi estivi. Tra gli ingredienti ci sono melanzane, pomodori freschi, lime, avocado e persino una salsa piccante per dare un tocco vivace. Il ripieno si prepara in pochi minuti, rosolando in padella i tentacoli del calamaro con le verdure a dadini e il pangrattato. Una volta farciti, i calamari marinano in frigo con lime e limone per un paio d’ore, poi passano sulla griglia e infine in forno: croccanti fuori, morbidi e saporiti dentro.
Calamaro ripieno di Persegani e Civitillo: una salsa che fa la differenza
A rendere ancora più interessante il piatto è la salsa di accompagnamento, che somiglia vagamente a una guacamole rivisitata. Basta schiacciare la polpa dell’avocado con una forchetta e aggiungere cipolla rossa tritata, succo di lime, pomodoro a dadini, olio e sale. Il risultato? Una crema fresca, perfetta da servire anche con crostini o verdure crude. Durante la preparazione, la Civitillo ha dimostrato come sempre ironia e leggerezza, nonostante qualche acciacco recente. Reduce da un piccolo incidente domestico che le ha provocato una sub-lussazione alla spalla e punti al labbro, ha affrontato la sfida in cucina con il sorriso. Antonella Clerici ha scherzato sulla sua “resistenza al dolore”, mentre lo chef Persegani ha guidato ogni passaggio con la sua consueta precisione.
Non è la prima volta che la Civitillo si mette in gioco ai fornelli nel programma. Oltre al suo spazio fisso dedicato alle sagre italiane, da tempo partecipa anche a momenti pratici in cucina, mostrando un lato inedito e spontaneo che il pubblico apprezza sempre di più. Il calamaro ripieno secondo Giovanna Civitillo ha tutto: gusto, colore, leggerezza e rapidità. Perfetto per una cena tra amici o una grigliata in terrazza, è un piatto che unisce tradizione e originalità. E soprattutto, è una dimostrazione concreta che in cucina non servono ore di lavoro per stupire. A volte basta solo la ricetta giusta, e magari anche un pizzico di simpatia, come quella che porta ogni giorno la Civitillo su Rai 1.