Crema e granella: il dolce preferito della Gregoraci è meglio a casa che in pasticceria

Tarte Tropézienne: il dolce preferito di Elisabetta Gregoraci a Saint-Tropez (che puoi rifare anche tu).

Elisabetta Gregoraci è tornata a incantare i fan con uno scatto da sogno a Saint-Tropez: tavolo elegante, calice di vino, borsa Miu Miu in primo piano e un dolce irresistibile che ha subito conquistato la scena. Si tratta della sua “prefe”: la Tarte Tropézienne, una torta soffice, farcita con crema vellutata e decorata con granella di zucchero. Un classico della pasticceria francese che anche tu puoi replicare a casa e servire ai tuoi ospiti per lasciare tutti a bocca aperta. La ricetta originale è molto semplice da rifare, anche se non sei un pasticcere.

Non lasciarti intimidire dal nome raffinato. La Tarte Tropézienne richiede solo un po’ di pazienza nei tempi di lievitazione, ma il risultato è una torta che sembra uscita da una boutique di Saint-Tropez.

Ingredienti per la brioche
250 g di farina forte (tipo Manitoba)
100 ml di latte intero tiepido
2 uova
50 g di zucchero
80 g di burro morbido
10 g di lievito di birra fresco
Un pizzico di sale
Granella di zucchero per decorare
1 uovo per spennellare

Ingredienti per la crema
300 ml di latte
2 tuorli + 1 uovo intero
60 g di zucchero
30 g di amido di mais
30 g di burro
150 ml di panna montata
Qualche goccia di essenza di fiori d’arancio

Tarte Tropézienne: il dolce preferito da Elisabetta Gregoraci è un sogno da mangiare

Per gustare questa meraviglia a casa, magari nel corso di un pranzo estivo con amici o parenti, comincia dalla brioche. Sciogli il lievito nel latte, poi unisci farina, uova, zucchero e sale. Impasta, aggiungi il burro a pezzetti e lavora fino a ottenere un impasto elastico. Lascialo lievitare coperto finché raddoppia. Stendi l’impasto in una tortiera, fai lievitare ancora mezz’ora. Spennella con l’uovo sbattuto, decora con granella di zucchero e inforna a 180°C per 25-30 minuti. Prepara poi la crema: cuoci il latte con zucchero, uova e amido, poi aggiungi il burro e lascia raffreddare. Una volta fredda, profuma con essenza di fiori d’arancio e incorpora la panna montata delicatamente.

Assembla il tutto. Taglia la brioche fredda a metà, farcisci con la crema usando una sac à poche, richiudi e lascia riposare in frigo almeno due ore. Il trucco da chef che non può mai mancare? Per un effetto ancora più wow, spolvera con zucchero a velo prima di servire. Se vuoi una variante più leggera, sostituisci la crema con una chantilly alla vaniglia. E per i più golosi? Aggiungi fragole fresche o lamponi tra gli strati!