Basta panino: l’insalata fresca (e diversa) da spiaggia secondo Antonella Clerici

L’insalata da spiaggia di Antonella Clerici: approvata per l’ombrellone, fresca e irresistibile.

Il sole alto, l’asciugamano steso sulla sabbia e una fame che bussa puntuale a mezzogiorno. Cosa si porta Antonella Clerici in spiaggia? La risposta arriva direttamente da È sempre mezzogiorno, il programma simbolo del mezzogiorno di Rai 1. Ed è una ricetta che sa d’estate, firmata dalla frizzante e inconfondibile Zia Cri, tra i volti più amati del programma. L’insalata sotto l’ombrellone di Zia Cri è tutto ciò che ci serve per affrontare con gusto e leggerezza una giornata al mare. Fresca, colorata e semplicissima da preparare, ha già conquistato il cuore (e il palato) di Antonella Clerici. Lei stessa non ha avuto dubbi: è il piatto che metterà nella borsa frigo quest’estate.

Il cuore di questa insalata è un mix fresco e sorprendente: anguria grigliata, melone a palline, feta, cetriolo e cipolla rossa marinata. A rendere il tutto ancora più goloso, una crema di yogurt greco arricchita con olio, limone e un tocco di senape e miele. Un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità, con una texture che sposa il croccante e il cremoso. Zia Cri ha portato in tavola un’idea che sa di casa, di picnic all’italiana, ma con uno sprint da chef. I colori sono quelli dell’estate: arancione, rosso, verde e bianco. E il risultato è un piatto scenografico ma facilissimo da replicare.

Una ricetta da salvare per tutta l’estate: l’insalata da ombrellone nello show di Antonella Clerici

Per chi ama le preparazioni senza cottura, o quasi, questa è una manna. Basta grigliare le fette di anguria per un effetto smoky irresistibile, e assemblare il resto con pochi tocchi di cucchiaio. Nessuna preparazione complicata, nessuna padella sul fuoco. Solo ingredienti freschi, da gustare anche freddi, sotto l’ombrellone o in terrazza. E non è un caso che la Clerici abbia strizzato l’occhio a questa ricetta. Lei, che dell’estate ama la semplicità e i piatti autentici, ha colto al volo lo spirito della proposta di Zia Cri. Tanto che durante la puntata l’ha definita “perfetta per la spiaggia”.

Il segreto del successo di questa insalata? La stagionalità. Sfrutta al massimo ciò che il mese di giugno ci regala: meloni dolcissimi, angurie mature, cetrioli croccanti e cipolle rosse saporite. Tutti alimenti che non solo idratano, ma aiutano anche a resistere al caldo grazie al loro contenuto di acqua e sali minerali. In più, si conserva bene in frigo e può essere preparata anche la sera prima. Basterà tenerla in un contenitore ermetico e comporla al momento, magari direttamente sul telo da mare!