Csaba e il rotolo di mozzarella dell’estate: la ricetta senza cottura è un colpo di genio partenopeo

Csaba Dalla Zorza non smette mai di sorprenderci. Lo ha fatto ancora una volta, con un post semplice e poetico sul suo profilo Instagram. La foto mostra un piatto estivo, fresco, elegante. Un rotolo di mozzarella ripieno, servito con pomodori e basilico. Tutto avvolto nella luce di Sorrento, in una cornice da sogno. Non è solo una ricetta. È un momento, un ricordo, una suggestione.

“Un anno fa, a Sorrento, ho assaggiato questo incredibile rotolo di mozzarella, pomodori e prosciutto” scrive Csaba. Un piatto che, confessa, non aveva mai provato prima. Ma che è subito diventato “un classico dell’estate”. E conclude con una domanda: “Che ne dite, faccio la video-ricetta?”

La risposta del pubblico? Un coro entusiasta. Cuori, commenti, voglia di replicare quel capolavoro di freschezza e gusto. E mentre aspettiamo la sua versione ufficiale, possiamo iniziare da qui. Abbiamo ricostruito il piatto di Csaba per voi. Un’idea geniale e semplicissima, perfetta per un pranzo veloce, un aperitivo in terrazza, un picnic al mare. Tutto senza accendere i fornelli.

La ricetta del rotolo di mozzarella di Csaba (in attesa del suo video)

Questa versione è ispirata a ciò che si vede nella foto e che si legge nella didascalia. Con ingredienti comuni, pochi passaggi e tanta resa scenografica.

Ingredienti:

• 1 sfoglia di mozzarella (si trova nei caseifici o online)
• 150 g di prosciutto crudo dolce
• 2 cucchiai di robiola o stracchino
• 2-3 pomodori maturi (cuore di bue o ramati)
• Foglie di basilico fresco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Stendi la sfoglia di mozzarella su un foglio di carta forno. Se non la trovi, puoi usare una mozzarella da affettare molto sottile, ma l’effetto sarà diverso. Spalma un velo di robiola o stracchino su tutta la superficie. Aggiungi le fette di prosciutto in modo uniforme. Qualche foglia di basilico fresco completa l’aroma. Arrotola il tutto delicatamente ma con decisione, formando un cilindro compatto. Avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigo almeno 2 ore.

Intanto, taglia i pomodori a spicchi e condiscili con olio, sale e basilico. Questo contorno freddo sarà il contrasto perfetto alla morbidezza del rotolo. Quando è il momento di servire, togli la pellicola e affetta il rotolo a rondelle. Servilo con i pomodori accanto, su un piatto grande da centro tavola. È fresco, veloce, scenografico. E ricorda subito Sorrento, l’estate, la luce del sud.

Un trucco in più: se vuoi aggiungere croccantezza, puoi spolverare le fette con pistacchi tritati o granella di mandorle tostate. Non è solo un piatto. È un racconto d’estate. Quello che Csaba Dalla Zorza ha condiviso con eleganza, semplicità e un pizzico di magia. E voi, lo rifarete? Il rotolo di mozzarella dell’estate vi aspetta per essere gustato in compagnia, magari anche insieme agli amici al mare o per un picnic.