Paella della domenica ispirata da Benedetta Parodi: un piatto unico che profuma di vacanza

Benedetta Parodi ha fatto centro ancora una volta. Come? Con un post semplice, una padella che fuma e subito scatta la voglia di paella. Non quella vista in tv. Quella vera, piena di sapori, colori, estate.

È bastata una Instagram story per scatenare l’immaginazione. Cozze che si aprono al vapore, gamberi rosa, vongole, salsiccia e un riso giallo brillante. Un piccolo capolavoro casalingo che ha il profumo della Spagna e il cuore italiano. Lei la cucina, la mostra, la accarezza con lo sguardo. Noi l’abbiamo vista e ci siamo detti: questa la rifacciamo domenica.

Nel suo video si intuisce la voglia di casa, ma anche di partire. Barcellona, Valencia, il Mediterraneo. C’è tutto lì dentro. E allora eccola qui: la paella della domenica, ispirata da Benedetta, fatta con le mani, col cuore e con una gran voglia di estate. Perché a volte non serve volare lontano. Basta una padella larga, un buon brodo e la giusta compagnia. E il pranzo diventa una festa. Anzi, una vacanza.

La ricetta: la versione casalinga della paella mista stile Benedetta Parodi

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di riso tipo bomba (o vialone nano)
• 200 g di cozze pulite
• 200 g di vongole
• 200 g di gamberi sgusciati
• 200 g di calamari tagliati ad anelli
• 200 g di salsiccia
• 1 peperone rosso a dadini
• 1 manciata di piselli
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• Brodo di pesce q.b. (circa 1 litro)
• 2 bustine di zafferano
• Paprika dolce, sale, pepe, olio evo
• 1 limone per servire

Preparazione:

1. Prepara il brodo di pesce e tienilo caldo. In una padella larga (la paellera), soffriggi cipolla e aglio con un filo d’olio.

2. Aggiungi la salsiccia a pezzetti e falla rosolare. Poi unisci i peperoni e i piselli. Cuoci per 5 minuti a fuoco medio.

3. Versa il riso e tostalo un minuto. Aggiungi lo zafferano sciolto nel brodo caldo. Versa il brodo poco alla volta, mescolando.

4. Dopo 10 minuti, unisci calamari, cozze, vongole e gamberi. Copri e lascia cuocere finché i molluschi si aprono.

5. Regola di sale e pepe, aggiungi una spolverata di paprika. Spegni il fuoco, copri con un canovaccio e lascia riposare 5 minuti.

6. Servi la paella con fette di limone e, se vuoi, un filo d’olio a crudo.

Consiglio: non mescolare troppo durante la cottura. La crosticina sul fondo, chiamata “socarrat”, è il segreto del gusto autentico.

Questa è una delle tanti versioni di questo cibo, ma ognuno può personalizzarlo. Chi ama il pollo può aggiungerlo. Chi preferisce solo pesce può eliminare la carne. La paella è generosa, si adatta a ogni tipo di tavola o palato. Per una versione ‘vegetariana’ basta rimuovere le proteine animali e aggiungere ortaggi a volontà. La domenica è fatta per questo: cucinare con calma, assaggiare con gli occhi, sedersi e condividere. Un piatto unico, che unisce. Che racconta. Benedetta l’ha mostrata. E con questa ricetta potrete cucinarla anche voi.