Sapori di Liguria: lo spuntino locale dal cuore cremoso di Daniela Ferolla

Daniela Ferolla e il suo spuntino irresistibile: la focaccia ligure che conquista tutti.

Daniela Ferolla, volto elegante e familiare del piccolo schermo, ha un debole per i sapori autentici. La conduttrice di Unomattina, cresciuta tra i profumi del Cilento, ha trovato nel Nord Italia un’altra terra da amare, a partire dalla tavola. Tra i suoi spuntini preferiti, uno in particolare la fa brillare gli occhi: la focaccia ligure al formaggio, meglio conosciuta come focaccia di Recco. E non è la sola. Questo capolavoro della cucina ligure è amatissimo anche da altri volti noti della televisione e dello spettacolo. Croccante, cremosa, filante al punto giusto: è difficile resisterle, e ancor più dimenticarla.

Cos’ha di speciale la focaccia amata da Daniela Ferolla? Non è una ricetta qualunque. La versione ligure col formaggio, riconosciuta IGP, si distingue per il suo impasto senza lievito e sottilissimo, tanto da sembrare un velo. Due sfoglie che racchiudono un cuore cremoso di crescenza fresca, oppure, nelle varianti casalinghe, stracchino o squacquerone. Daniela, che negli anni ha mostrato grande sensibilità per la cucina territoriale e genuina (basti pensare alla sua esperienza a Linea Verde), non poteva che lasciarsi conquistare da questo scrigno di sapori. Nei suoi momenti di pausa, racconta, ama gustarla ben calda, quando il formaggio ancora fila e la crosta dorata scricchiola al morso.

Focaccia come Daniela Ferolla, una bontà che unisce tutti: dalle cucine stellate ai forni di paese

La focaccia ligure col formaggio ha fatto innamorare non solo i palati celebri come quello di Ferolla, ma anche chi cerca uno spuntino gustoso senza troppi fronzoli. A Recco e nei borghi vicini è un’istituzione, servita anche nelle occasioni speciali. Ma oggi si trova facilmente anche nelle gastronomie di Milano, Roma, e persino all’estero. Vip e persone comuni la scelgono per la sua versatilità: ottima da sola, perfetta per accompagnare un calice di bianco ligure, irresistibile come merenda salata per grandi e piccoli. E poi c’è la componente emotiva: un morso di focaccia e si vola tra le onde di Camogli, i carruggi di Sori, il profumo del mare che si mescola con quello del pane appena sfornato. È questo che Daniela Ferolla, così legata alle sue radici e alle cose autentiche, ama trasmettere anche nelle sue scelte di gusto.

Provala anche tu: bastano cinque ingredienti per un capolavoro. Se vuoi portare in tavola lo spuntino preferito di Daniela Ferolla, ti bastano farina, acqua, olio extravergine d’oliva, sale e crescenza. Nessun lievito. Nessuna attesa. Solo manualità e un buon forno ben caldo. E se non ti senti pronto a stendere la sfoglia sottile come carta, non temere: molte gastronomie artigianali ormai propongono ottime versioni pronte da infornare. Il segreto è sempre lo stesso: ingredienti di qualità e rispetto per la tradizione.