Pasta alle verdure caramellate da chef stellato: ricetta sorprendente di Csaba Dalla Zorza

Csaba Dalla Zorza lo ha rifatto. Con un semplice piatto di caserecce e verdure caramellate ha acceso l’estate, direttamente dal cuore del Molise. Il video condiviso su Instagram è diventato virale. Una cucina luminosa, gesti precisi, una teglia di pomodorini gialli e cipolle rosse che raccontano la bellezza della semplicità. Questa non è solo una ricetta, è una dichiarazione d’amore per l’Italia, per gli ingredienti di stagione e per la cucina consapevole.

Nel piatto ci sono pomodorini gialli, cipolla di Tropea, finocchio, formaggio di capra, finocchietto fresco. Tutto esaltato da un giro di olio extravergine d’oliva. Il formato di pasta è un omaggio al territorio: le Caserecce, dalla forma arricciata, perfette per accogliere il condimento. Questa pasta vegetariana è delicata, profumata, sorprendente. Da fare in forno o in padella, anche nei giorni più caldi.

Csaba ci guida passo dopo passo. Ma lo fa con uno stile tutto suo: raffinato, mai pretenzioso, quasi silenzioso. Lascia parlare i colori, i profumi. In un’epoca di ricette urlate, lei sussurra: fai spazio alle cose vere. E la sua pasta lo è. Profuma di estate, casa, orto e ricordi. Una ricetta stagionale che entra nella top 5 dei piatti estivi più eleganti e accessibili. Ideale per chi vuole sorprendere con poco, ma con gusto. Il tocco finale? Una spolverata di formaggio fresco di capra e qualche ciuffetto di finocchietto selvatico. Bastano 10 secondi per trasformare il piatto in poesia.

Ricetta originale di Csaba Dalla Zorza: caserecce con verdure caramellate

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di caserecce
• 300 g di pomodorini gialli
• 1/2 cipolla di Tropea
• 1 finocchio
• Olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di zucchero
• Sale e pepe nero macinato al momento
• 30 g di formaggio di capra fresco
• Finocchietto fresco

Preparazione:

Taglia i pomodorini a metà e affetta la cipolla. Disponili su una teglia, condisci con un filo d’olio, un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale.

Cuoci in forno statico a 180°C per circa 30 minuti, finché saranno morbidi e leggermente caramellati.

Nel frattempo, affetta sottilmente il finocchio e stufalo in padella con un filo d’olio e un paio di cucchiai d’acqua. Copri con carta forno e cuoci a fuoco basso per 10 minuti.

Puoi anche cuocere tutto in padella: inizia con il finocchio e la cipolla, poi aggiungi i pomodorini dopo 5 minuti. Cuoci finché le verdure saranno morbide.

Lessate le caserecce in acqua bollente salata. Scolale al dente e condiscile subito con le verdure.

Aggiungi un filo d’olio crudo, una generosa macinata di pepe nero e il formaggio di capra a fiocchetti.

Completa con il finocchietto fresco. Servi subito, ancora caldo, con un sorriso.

Consiglio di Csaba: prova a usare un mix di pomodorini gialli e rossi per un effetto visivo ancora più elegante. Con questa ricetta, anche un pranzo infrasettimanale diventa un piccolo evento. Una pasta che non si dimentica, come tutte le cose fatte con amore.