Csaba Dalla Zorza, contorno che sa di primavera: non serve essere chef stellati, ecco il tocco da maestra da copiare

Un piatto semplice, una tavola apparecchiata con cura e una stagione che esplode di profumi e colori: bastano pochi elementi per creare magia, come insegna Csaba Dalla Zorza.

Nel suo ultimo post su Instagram, l’autrice de “La governante” e volto amato di Cortesie per gli ospiti ha condiviso una fotografia intensa. Un piatto bianco, una manciata di ortaggi di stagione, mezzo limone. Nessuna decorazione inutile. Solo essenzialità. Scrive: “La mia felicità sta spesso nelle cose semplici. Gli asparagi al limone, per esempio. Accompagnati da una maionese fatta in casa, una fetta di pane croccante, un bicchiere di vino rosé.”

Parole che risuonano forti per chi, oggi più che mai, cerca nella cucina quotidiana un rifugio. Una gioia concreta, sincera, replicabile. Senza effetti speciali. Senza bisogno di essere uno chef stellato. Csaba non parla solo di cibo. Parla di stile. Di piccoli rituali. Di quella bellezza che si crea partendo dal mercato sotto casa e dalla stagionalità.

Il contorno che propone è un inno alla semplicità. Eppure conquista per l’eleganza. È la primavera nel piatto, senza bisogno di nomi altisonanti o lunghe preparazioni. Chi conosce il suo nuovo libro-manifesto sul buon vivere sa bene che tutto parte da lì: il rispetto per la materia prima, la cura della tavola, l’attenzione al gesto.

Ma perché proprio adesso questo post risuona così tanto? Perché la primavera è la stagione della rinascita. Dei rientri in giardino. Dei pranzi all’aperto e dei gesti lenti e pieni di senso. La foto è arrivata al momento giusto. Mostra qualcosa che chiunque può preparare. Ma anche qualcosa che pochi ricordano di celebrare.

Il contorno perfetto secondo Csaba Dalla Zorza? È di stagione, semplice e fatto con amore

Gli ortaggi primaverili sono tra i più ricchi di gusto e proprietà. A maggio, la natura offre il meglio. Le verdure sono fresche, croccanti, leggere. Quella di Csaba è una proposta vegetariana, sana e accessibile. Che si abbina a tutto. E che può diventare un piatto unico con un po’ di pane e una salsa.

Come si prepara? Il procedimento è intuitivo, ma ricco di attenzione:

• Pulisci le verdure con delicatezza, eliminando le parti dure.
• Cuocile a vapore per pochi minuti, così da mantenere il colore brillante e le proprietà nutrizionali.
• Condisci con olio extravergine, limone fresco e, se vuoi, un pizzico di scorza grattugiata.
• Servi con maionese fatta in casa – puoi montarla con tuorli, senape, limone e olio di semi.
• Aggiungi una fetta di pane rustico tostato. E se puoi, un bicchiere di rosé fresco.

Non serve altro. Solo attenzione. E il desiderio di volersi bene con le cose buone. Questo contorno è anche sostenibile. Nessuno spreco, nessun ingrediente fuori stagione. Solo semplicità. E un invito a cucinare con consapevolezza. Il bello? Puoi replicarlo a casa tua. Oggi stesso. Con quello che trovi al mercato o nella tua cucina.

Csaba ci insegna che il gusto non sta nella complessità. Ma nell’armonia. Nella cura. In una tavola apparecchiata anche solo per due. Hai bisogno di un’idea per oggi a pranzo? Parti da qui. Ritagliati dieci minuti. Accendi una candela. Aggiungi una tovaglietta bella. E metti in tavola un contorno come questo. Fai parlare la stagione. E ascolta cosa ti racconta, a piccoli morsi.