Pollo cremoso alla Bruno Barbieri: senza dosi e perfetto anche nel panino

Bruno Barbieri reinventa il pollo al curry: “Fatto così, ci riempi anche il panino”.

Che Bruno Barbieri ami sorprendere, ormai è cosa nota. Ma questa volta lo fa con una ricetta davvero curiosa e alla portata di tutti: pollo al curry, rivisitato a modo suo e condiviso direttamente sul suo profilo Instagram. Nessuna pretesa gourmet, niente impiattamenti da MasterChef (o quasi). Solo gusto, creatività e tanto sentimento. Già, perché lo chef come spesso capita per le sue ricette, non ha dato dosi precise: ha lasciato spazio all’istinto, proprio come si fa quando si cucina per il piacere di farlo. Nella sua video-ricetta, Barbieri parte da ingredienti semplici ma scelti con attenzione: pollo, mele, patate, funghi cardoncelli, panna, curry, burro, aglio e rosmarino. La sua idea è chiara: mescolare dolcezza, cremosità e un tocco di spezia, per un piatto che sorprende ma resta rassicurante.

Perfetto anche da infilare in un panino caldo, magari con una ciabatta croccante e qualche foglia di insalata. Barbieri non si perde in misurini o bilance. Per lui, cucinare è un gesto libero. Il pollo va tagliato a julienne, infarinato e poi rosolato in padella con burro, aglio e rosmarino. A parte, i funghi cardoncelli vengono tostati sempre nel burro, per esaltarne il sapore, con l’aggiunta di aglio e aromi. Poi entrano in scena le mele e le patate, che si aggiungono ai funghi, creando un mix di consistenze e sapori. Quando il pollo è ben dorato, si completa con un po’ di pepe, una punta di curry e un filo di crema di latte, giusto per legare tutto.

Impiattamento creativo: doppia proposta firmata da Bruno Barbieri

Lo chef propone due modalità di impiattamento. Nel primo, sistema i funghi rosolati alla base del piatto, sormontati dal pollo insaporito con mele e patate. Nel secondo, parte da una base di rosmarino, ci adagia sopra i funghi e conclude con pollo e patate al curry. In entrambi i casi, il risultato è elegante, ma soprattutto profumatissimo. Una ricetta da rifare a casa (e da infilare nel panino).

Quello che colpisce di questa proposta infatti, è la sua versatilità. Il pollo al curry di Bruno Barbieri può essere servito in un piatto bello e curato, ma anche infilato in un panino per un pranzo veloce e diverso dal solito. Perfetto per chi ama sperimentare ma senza complicarsi la vita. E se manca un ingrediente? Nessun problema. Come insegna Barbieri, l’importante è divertirsi in cucina, lasciarsi guidare dal proprio gusto e non aver paura di osare. In fondo, una mela in più o una patata in meno non faranno certo la differenza.