Non la trovi altrove: la ricetta degli sformatini di Csaba è la svolta elegante (e furba) per i picnic di maggio

Csaba Dalla Zorza torna a ispirare con una proposta che unisce eleganza, praticità e un tocco da chef di charme. I suoi sformatini di pasta individuali sono la nuova ossessione del weekend. Perfetti per un picnic, una gita al mare o un pranzo in terrazza.

Condivisa sul suo profilo Instagram, la ricetta è diventata subito virale. La foto mostra piccoli scrigni dorati, ognuno con un ripieno cremoso e delicato. Dentro, un mix di penne rigate, zucchine romanesche, pisellini freschi e una crema morbida alla ricotta.

“Credo non ci sia un modo più elegante di servire una semplice pasta con le zucchine”, scrive Csaba nel post. E noi le crediamo. L’idea è semplice, ma raffinata. Da copiare subito per il ponte di questi giorni o per ogni occasione informale ma curata. La pasta brisé avvolge la pasta come uno scrigno. Si cuoce in forno in stampini da soufflé. Ogni commensale ne riceve uno. Niente piatti da dividere. Massima resa, minimo sforzo.

Una proposta che unisce tutto ciò che piace in questo momento: ricette replicabili, ingredienti semplici, look elegante e il tocco personale di una delle donne più seguite nel mondo del lifestyle italiano. La scelta di Csaba di usare le penne non è casuale. È il suo formato del cuore, come confessa nel post. Ma si possono usare anche farfalle, rigatoni o fusilli. La cucina italiana contemporanea sta vivendo un momento d’oro. E con ricette così, è facile capire perché.

La ricetta completa: sformatini di pasta in pasta brisé, versione Csaba

Questa ricetta è pensata per 4-8 porzioni, in base alla dimensione degli stampi. Ecco gli ingredienti:

• 500 g di penne rigate
• 2 fogli di pasta brisé pronta
• 1 piccola cipolla
• 4-5 zucchine romanesche con fiore
• 200 g di pisellini freschi
• 100 g di ricotta
• 50 g di provola o asiago
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• 1 uovo per spennellare
• Semi di sesamo per decorare

Preparazione:

1. Soffriggi la cipolla in padella con poco olio.
2. Aggiungi le zucchine a rondelle, i fiori e i piselli. Cuoci per 10 minuti.
3. Frulla tutto, tenendo da parte un paio di cucchiai di verdure intere.
4. Cuoci la pasta molto al dente. Tieni da parte un mestolo di acqua di cottura.
5. Condisci con la crema di zucchine, la ricotta, il parmigiano e l’acqua di cottura. Aggiungi anche le verdure intere e la provola a dadini.
6. Fodera gli stampi con un foglio di brisé. Riempi con la pasta. Copri con un altro disco di brisé.
7. Sigilla i bordi. Se vuoi, decora con ritagli di pasta.
8. Spennella con uovo e aggiungi i semi di sesamo.
9. Inforna a 200°C per 15 minuti, finché dorati.

Servi direttamente negli stampi. Zero sprechi, massimo effetto. È il tipo di piatto che fa dire “wow” al primo sguardo. E conquista al primo assaggio. Perfetto per un pranzo al sacco, un picnic di primavera o una cena tra amici in terrazza. Non serve aggiungere altro. Se non che, probabilmente, li rifarai anche d’estate. Un’idea da salvare, condividere, e… rifare. Perché quando l’eleganza incontra la semplicità, il risultato è sempre irresistibile.