Il primo piatto di Pasqua di Benedetta Parodi conquista tutti: primaverile, leggero e pronto in 20 minuti

Benedetta Parodi firma il primo piatto perfetto per il pranzo di Pasqua: un’esplosione di gusto, colore e semplicità.

Su Instagram lo ha proposto come alternativa elegante ma facile ai classici della tradizione. Un piatto primaverile con pesto di asparagi e prosciutto crudo croccante che ha già conquistato migliaia di follower. Perfetto per chi vuole stupire con un tocco gourmet ma senza passare ore ai fornelli. Ideale anche come portata unica.

Pasqua 2025 cade proprio nel pieno della stagione degli asparagi. Un ortaggio leggero, fresco e ricco di proprietà benefiche, molto usato nella cucina italiana. Il piatto è un equilibrio riuscitissimo tra croccantezza, cremosità e sapori decisi. Una ricetta che richiama la tradizione ma la rinnova con delicatezza.

La voce storica di Cotto e Mangiato e volto amatissimo di programmi come I menù di Benedetta o Bake Off Italia, ancora una volta propone un’idea semplice ma vincente. Con pochi ingredienti e una preparazione alla portata di tutti, puoi portare in tavola un primo piatto da chef. Non servono strumenti particolari né competenze da esperto. Bastano passione e qualche accortezza.

Provala anche tu. La ricetta è pronta in meno di 30 minuti e conquisterà grandi e piccoli. Ideale anche per chi segue una cucina leggera ma non vuole rinunciare al gusto. Tagliatelle, asparagi, prosciutto crudo, pinoli e parmigiano: ecco i protagonisti. E l’ingrediente segreto? Un po’ di acqua di cottura degli asparagi, per un pesto vellutato.

Ricetta delle tagliatelle con pesto di asparagi e prosciutto croccante di Benedetta Parodi come primo piatto di Pasqua

Ecco la lista degli ingredienti consigliati da Benedetta Parodi per 2-3 persone:

• 250 g di tagliatelle all’uovo
• Un mazzo di asparagi freschi
• 2 fette di prosciutto crudo
• Una manciata di pinoli
• Mezza cipolla bianca
• Qualche foglia di basilico fresco
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale q.b.
• Olio extravergine di oliva

Preparazione:

1. Lava e pulisci gli asparagi. Priva i gambi delle parti finali e mettile a bollire in acqua salata.

2. Il resto dei gambi taglialo a rondelle. Serviranno per il pesto.

3. In una padella antiaderente, fai rosolare le fette di prosciutto crudo fino a renderle croccanti. Mettile da parte su carta assorbente.

4. Usa la stessa padella per tostare brevemente i pinoli, poi togli anche questi.

5. Nella stessa padella, versa un filo d’olio. Fai soffriggere la cipolla tritata con gli asparagi a rondelle. Sala leggermente e cuoci finché diventano teneri.

6. Taglia a pezzetti il prosciutto croccante.

7. Versa tutto il contenuto della padella nel bicchiere di un frullatore a immersione. Aggiungi parmigiano, basilico fresco e un mestolino di acqua. Frulla fino a ottenere una crema.

8. Cuoci le tagliatelle in acqua salata. Scolale e condiscile con il pesto appena preparato.

9. Impiatta e completa con il prosciutto croccante tagliato, le punte di asparagi precedentemente cotte e un filo d’olio a crudo.

Il risultato? Cremoso, elegante, sorprendente. Un primo piatto che profuma di primavera e festa.

Puoi prepararlo in anticipo e scaldarlo al momento. Si abbina perfettamente con un calice di Vermentino o un Chardonnay fresco. Se stai cercando un’alternativa ai soliti tortellini o lasagne, questo è il piatto giusto. Facile da realizzare, ma con un effetto finale che sembra uscito da un ristorante.

La Pasqua 2025 è l’occasione perfetta per provarlo. E magari condividerlo con chi ami, come ha fatto Benedetta Parodi con i suoi follower. Semplicità, gusto e stagionalità: tre parole che raccontano tutta la forza di questo primo piatto di Pasqua. Non ti resta che metterti ai fornelli e lasciarti ispirare da uno dei volti più amati della cucina italiana (o provare una variante del menù di Cannavacciuolo).