La pasta millegusti e super cremosa di Daniele Persegani a È sempre mezzogiorno: un tuffo nei sapori degli anni ’80, ecco come fare per prepararla. La ricetta è non solo molto facile, ma anche veloce.
Un piatto che profuma di nostalgia e che ha fatto sorridere più di uno spettatore. Daniele Persegani, tra i volti più amati della cucina televisiva, è stato richiamato ai fornelli di È sempre mezzogiorno per una ricetta dell’ultimo minuto. Il risultato? Un primo piatto ricco, saporito e irresistibilmente retrò: la pasta millegusti. Chi ha vissuto gli anni ’80 non può non ricordare questo mix esplosivo di sapori. Un piatto “da domenica in famiglia”, quando l’obiettivo era uno solo: conquistare tutti, anche i palati più esigenti, con ingredienti semplici ma accostati in modo generoso e avvolgente.
La base sono gli spaghettoni, corposi e perfetti per trattenere il sugo. Il condimento, invece, è un’esplosione di gusto: passata di pomodoro, prosciutto cotto e pancetta affumicata, uniti a una nota cremosa data dal mascarpone e dal formaggio grattugiato. Persegani è il vero re delle ricette facili e veloci. A completare il tutto, la freschezza della rucola e il profumo deciso delle erbe aromatiche. Questi, gli ingredienti da usare per la ricetta perfetta:
- 300 g di spaghetti
- 250 g di passata di pomodoro
- 100 g di prosciutto cotto a dadini
- 100 g di pancetta affumicata
- 100 g di mascarpone
- 100 g di formaggio grattugiato
- 1 mazzetto di rucola
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- Vino bianco qb
- Erbe aromatiche (es. salvia, rosmarino)
- Olio extravergine d’oliva
- Vendita q.b.
- Pepe q.b.
Pasta cremosa: la ricetta di Daniele Persegani che conquista proprio tutti
Per cominciare, Persegani prepara un sugo semplice ma gustoso: un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e la passata di pomodoro, lasciata sobbollire per circa 15 minuti. Nel frattempo, in un’altra padella, si crea la base aromatica con cipolla tritata finemente, salvia e rosmarino. Il tutto viene fatto rosolare con olio extravergine e poi sfumato con vino bianco. Ed ecco che entrano in scena i due protagonisti “salati” del piatto: pancetta affumicata e prosciutto cotto, entrambi tritati grossolanamente al coltello, per una consistenza rustica e invitante.
Dopo qualche minuto di cottura, si unisce il sugo di pomodoro e si lascia sobbollire ancora qualche istante, giusto il tempo di amalgamare i sapori. La vera magia avviene a fuoco spento: si aggiunge il mascarpone, che dona cremosità, e si arricchisce tutto con abbondante formaggio grattugiato. Gli spaghettoni, una volta scolati, vengono saltati nel sugo caldo. E al momento dell’impiattamento, una manciata di rucola fresca aggiunge quella nota pungente che riequilibra tutta la ricetta.
La pasta millegusti non è solo un primo piatto: è un viaggio nei ricordi, un abbraccio avvolgente di sapori intensi e familiari. E grazie alla simpatia e alla precisione di Persegani, anche questa volta la cucina di È sempre mezzogiorno ha portato a tavola un pezzetto di tradizione italiana rivisitata con gusto. Un piatto perfetto per chi ama i sapori decisi e le ricette che raccontano storie. Da provare subito, magari proprio nel fine settimana.