Frutta secca dopo Natale, usala per una crostata deliziosa: ricetta zero sprechi di Daniele Persegani

Frutta secca avanzata? Trasformala in una crostata irresistibile. La ricetta anti-spreco di Daniele Persegani, protagonista su Rai 1.

Hai ancora frutta secca avanzata dalle feste? Nessun problema. Daniele Persegani, il cuoco emiliano amato per la sua simpatia e creatività, oggi ha regalato a E’ Sempre Mezzogiorno una ricetta strepitosa. Direttamente dal programma di Antonella Clerici su Rai 1, ha dato il benvenuto ai telespettatori dopo le feste, riprendendo con la routine gastronomica, adesso incentrata sugli avanzi.

Si tratta di una crostata di frutta secca che non solo evita sprechi, ma trasforma gli avanzi in un dolce da sogno: realizzarla è davvero facilissimo e anche piacevole. In questi giorni è assolutamente normale aver accumulato cibo che desideriamo trasformare in preparazioni diverse e altrettanto golose. Perfetta per iniziare il 2025 con gusto e ingegno, soprattutto per colazioni e merende gustose e funzionali.

Ingredienti 
Per la base di pasta frolla:

500 g farina 00
250 g di burro
250 g di zucchero
3 tuorli
1 uovo intero
Vaniglia o scorza di limone
Per la farcia:

150 g di zucchero
4 uova
100 g di burro fuso
60 g nocciole, 60 g di mandorle e 60 g di noci

Per la copertura:

150 g di zucchero
120 g di panna
30 g di burro
150 g noci
Procedura facile e veloce

Frutta secca in una crostata deliziosa: tutti i passaggi della ricetta di chef Persegani

Cominciamo dalla base. Stendi la pasta frolla a uno spessore di circa 3-4 mm e fodera una tortiera, coprendo fondo e bordi. Bucherella la base con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura. A questo punto, occupiamoci della la farcia. In una ciotola, mescola con una frusta manuale le uova intere con lo zucchero. Aggiungi la frutta secca tritata grossolanamente (puoi usare mandorle, noci, nocciole o qualsiasi altra avanzi da questi giorni di grande abbuffate a tavola). Infine, unisci il burro fuso tiepido e amalgama bene. Versa la farcia all’interno del guscio di frolla ancora cruda e inforna a 170°C in modalità statica per 40 minuti. La crostata sarà pronta quando la base sarà ben dorata.

Per un tocco extra, prepara un caramello veloce sciogliendo zucchero, panna e burro in un pentolino. Aggiungi le noci e versa tutto sulla crostata appena sfornata. Un dolce di recupero che conquista. Questa crostata è la soluzione perfetta per valorizzare la frutta secca avanzata, con il tocco unico di Daniele Persegani. Porta in tavola una fetta di bontà e fai felici tutti, senza sprecare nulla. Provala subito per servirla a colazione, smaltire la frutta secca, oppure, per spendere del tempo di qualità ai fornelli dopo le feste e preparare un dolce assolutamente delizioso.