Minestra in brodo, una coccola da mangiare: la ricetta del cuore di Francesco Panella

Minestra in brodo: la coccola d’inverno firmata Francesco Panella. Un grande classico della tradizione romana.

Quando si pensa al comfort food invernale, uno dei piatti che scalda il cuore e il palato è senza dubbio la stracciatella in brodo. Francesco Panella, celebre imprenditore della ristorazione e ambasciatore della cucina italiana autentica nel mondo, racconta come questa ricetta sia per lui un vero e proprio abbraccio culinario. Amante della tradizione romana, Panella la considera un must durante la stagione fredda, spesso gustata in una trattoria accogliente, per vivere un’esperienza genuina.

La stracciatella, nata dalla semplicità della cucina povera, è un piatto antico che conquista per la sua bontà e facilità di preparazione. È perfetta per una cena invernale, ideale per riscaldarsi dopo una giornata fredda, e rappresenta una scelta vincente anche per stupire con un tocco di tradizione. Perché scegliere la stracciatella in brodo per un comfort-food ineguagliabile? Non è una semplice minestra, ma qualcosa di più: è un simbolo della cucina italiana che esalta il connubio tra ingredienti semplici e sapori autentici.

Minestra in brodo, prova la stracciatella romana: Francesco Panella la adora

L’elemento chiave è il brodo caldo, tradizionalmente preparato con carne di manzo, gallina e verdure come carote, sedano e cipolla. La magia avviene quando l’uovo sbattuto, arricchito con parmigiano e noce moscata, viene versato nel brodo bollente, creando quei fili morbidi e deliziosi che danno il nome al piatto. Si consiglia di provarla come antipasto o come piatto unico per una cena leggera ma soddisfacente. Il segreto per una stracciatella perfetta sta nella qualità del brodo e nell’equilibrio tra uova e parmigiano, che devono creare una consistenza cremosa ma non eccessivamente densa. Ecco come prepararla a casa, seguendo la tradizione:

Ingredienti (per 4 persone):

1 litro di brodo di carne
4 uova fresche
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
Un pizzico di noce moscata
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato (opzionale)

Preparate il brodo di carne, lasciandolo bollire per almeno due ore con carne, verdure e aromi. Filtratelo e tenetelo caldo. In una ciotola, sbattete le uova con il parmigiano, la noce moscata, un pizzico di sale e pepe. Portate il brodo a ebollizione e, con una frusta, versate lentamente il composto di uova, mescolando continuamente. Cuocete per 2-3 minuti fino a quando si formano i tipici “stracci” di uovo. Servite caldo, guarnendo con prezzemolo fresco se gradito. Un piatto semplice, saporito e ricco di tradizione, che Francesco Panella ha definito “una coccola d’inverno”. Provatelo anche voi per riscoprire il calore della cucina di casa.