Panettone da chef stellato, come farcirlo? Le creme migliori secondo Bruno Barbieri

Come farcire il panettone secondo Bruno Barbieri: le migliori creme per le feste.

Il panettone, dolce simbolo delle festività natalizie, è uno degli alimenti più apprezzati durante il periodo delle feste. Con il suo sapore morbido e il profumo di arancia e uvetta, conquista i palati di grandi e piccini. Ma come renderlo ancora più speciale? Il celebre chef stellato Bruno Barbieri suggerisce di farcirlo con creme ricercate e golose, trasformandolo in una vera e propria prelibatezza. Ecco alcune delle sue creme preferite e una ricetta semplificata per prepararle.

Tra le sue scelte, Barbieri predilige in particolare tre tipi di creme: la crema inglese e la crema pasticcera al mascarpone. Ognuna di queste offre un sapore unico che esalta la morbidezza del panettone, aggiungendo un tocco di classe e originalità. In uno dei suoi contenuti sul canale YouTube ufficiale, lo chef ha svelato alcuni dei suoi segreti per questo amatissimo simbolo culinario natalizio.

Panettone e creme: tutti i consigli di chef Bruno Barbieri

La crema inglese è una delle preparazioni più eleganti, ideale per accompagnare il Panettone durante le festività. Ecco come prepararla in modo semplice:

Ingredienti:

400 gr di panna
100 gr di zucchero
5 tuorli d’uovo
2 bacche di vaniglia
5 gr di colla di pesce
Marron glacé e castagne sciroppate a piacere
Preparazione:

In una pentola, scalda la panna con le bacche di vaniglia fino a portarla a bollore. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Metti la colla di pesce in acqua fredda per farla ammorbidire. Unisci lentamente la panna calda ai tuorli sbattuti, mescolando continuamente. Rimetti il composto nella pentola e cuoci a fuoco basso, mescolando, fino a quando la crema raggiunge i 82° C. Aggiungi la colla di pesce strizzata e mescola bene. Lascia raffreddare. Quando la crema è pronta, dividi in due ciotole. In una, aggiungi marron glacé tritati, nell’altra aggiungi castagne sciroppate.

La crema pasticcera arricchita con mascarpone è un altro capolavoro proposto da Barbieri. È ideale per una farcitura ricca e cremosa.

Ingredienti:

500 ml di crema pasticcera
100 gr di mascarpone
100 gr di cioccolato aromatizzato alla violetta

Prepara la crema pasticcera classica. Aggiungi il mascarpone e mescola fino ad ottenere una crema liscia. Unisci il cioccolato alla violetta tritato e mescola. Taglia il panettone a fette e tostalo leggermente in padella con una noce di burro. Poi, bagna ogni fetta con la bagna aromatizzata e aggiungi un po’ di crema a scelta. Decora con fiori secchi edibile e un pizzico di zucchero a velo per un risultato da vera festa. Con queste preparazioni, il panettone diventa non solo il simbolo del Natale, ma un autentico capolavoro culinario, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti durante le feste.