Tartine furbe per il pranzo di Natale: la versione extra di Fulvio Marino

Le tartine per il pranzo di Natale: un’idea irresistibile di Fulvio Marino da Antonella Clerici per pranzi e cene.

Con l’avvicinarsi delle festività, è il momento di pensare a piatti che possono conquistare tutti, dai più piccoli ai palati più raffinati. Le tartine delle feste sono una delle preparazioni più gettonate per arricchire pranzi e cene natalizie con un tocco di originalità e gusto. Questi piccoli bocconi, ideali come antipasto, sono perfetti per stupire gli ospiti con combinazioni di sapori semplici ma irresistibili. Fulvio Marino, noto panettiere piemontese, propone una ricetta golosa e versatile su Rai 1 da Antonella Clerici, adatta a essere personalizzata con i condimenti che preferiamo. Una ‘furbata’ che vi farà fare colpo sugli ospiti, siccome è lui stesso a preparare il pane e nella stessa puntata, è stata realizzata anche una mousse per farcirle, con pochi e facilmente reperibili ingredienti.

Ingredienti per il pane delle tartine

750 g di farina 0
11 g di lievito di birra fresco
420 ml di acqua
40 g di miele
75 g di burro
10 g di sale

Tartine natalizie: la ricetta di Fulvio Marino da farcire con una deliziosa mousse

In una ciotola capiente, mescolate la farina con il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua. Lavorate il composto con un cucchiaio fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungete poi il miele, il sale e la restante acqua, continuando a impastare per amalgamare tutti gli ingredienti. Quando l’impasto risulta liscio, aggiungere il burro morbido, un pezzetto alla volta, lavorando fino a completo assorbimento. Coprire l’impasto con un panno e lasciarlo riposare per circa 40 minuti a temperatura ambiente. Stendete poi delicatamente l’impasto su un piano di lavoro e arrotolalo su sé stesso per formare un filone. Trasferitelo in uno stampo per pane a cassetta o plumcake (dimensioni 30×10 cm), con la chiusura rivolta verso il basso.

Schiacciate leggermente l’impasto, coprilo e lasciate lievitare per 1 ora e mezza, finché non raggiunge il bordo dello stampo. Cuocete poi il pane in forno preriscaldato a 200°C per circa 50 minuti, assicurandoti che lo stampo sia chiuso. Una volta cotto, lascialo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette. Dalle fette ottenute, ricavate le basi per le tartine, da farcire con il paté di prosciutto cotto o altre creme spalmabili a scelta. Non buttate le croste del pane: tagliatelo a dadini, condite con curcuma, paprika e origano, e passate in forno per ottenere dei crostini croccanti. Con questa ricetta, non solo porterete in tavola un antipasto originale, ma potrete creare anche uno stuzzichino perfetto per accompagnare aperitivi o zuppe calde. Le tartine delle feste sono una soluzione elegante e pratica, ideale per rendere ancora più speciale ogni momento conviviale.