Benedetta Parodi ricondivide l’iconica cacio e pepe di casa Caressa: il segreto della coppia per un risultato goloso e irresistibile.
Se c’è un piatto che incarna la semplicità e l’eleganza della cucina italiana, è il cacio e pepe. Benedetta Parodi e Fabio Caressa, coppia amatissima della televisione italiana, hanno recentemente svelato il loro segreto per una crema irresistibile in un libro scritto a quattro mani. Questo libro non è solo un ricettario, ma un viaggio emozionale tra ricordi, aneddoti e piatti del cuore, con il cacio e pepe come simbolo della loro passione per la buona cucina e la convivialità.
Il libro di Parodi e Caressa non è un semplice compendio di ricette, ma un racconto della loro vita insieme, intrecciando storie personali e momenti speciali condivisi a tavola. Ogni piatto narrato è una celebrazione della loro complicità e del potere che la cucina ha di creare connessioni. E il cacio e pepe, con la sua apparente semplicità, è il protagonista indiscusso: un piatto che richiede attenzione e cura, proprio come una relazione duratura.
Preparare un cacio e pepe cremoso è un’arte che richiede pochi ingredienti ma tanta tecnica. Ecco la versione base ricondivisa oggi dalla Parodi e arricchita dai consigli della coppia:
Ingredienti (per 4 persone):
- 400 g di spaghetti
- 150 g di Pecorino Romano grattugiato
- Pepe nero in grani (abbondante)
- Sale (solo per l’acqua di cottura)
Cacio e Pepe di parodi e Caressa: la loro ricetta iconica torna protagonista
Mettete a bollire una pentola di acqua leggermente salata e cuoci gli spaghetti al dente. Nel frattempo, pesta il pepe nero in un mortaio o schiaccialo con un batticarne, per esaltarne l’aroma. Tosta il pepe in una padella ampia, facendo attenzione a non bruciarlo. Questo passaggio intensifica il sapore. Prelevate un mestolo di acqua di cottura e versatelo nella padella con il pepe, mescolando per creare una base aromatica. Qui arriva il segreto della crema “da urlo” di Parodi e Caressa: mischiate il Pecorino Romano grattugiato con un po’ di acqua di cottura fino a ottenere una consistenza simile a un purè di patate. La miscela non deve essere troppo liquida né grumosa.
Scolate gli spaghetti, conservando l’acqua di cottura, e trasferiteli nella padella. Versate gradualmente la crema di Pecorino, amalgamando a fuoco spento. Regolate la consistenza con altra acqua di cottura se necessario. Secondo Parodi e Caressa, il trucco per un cacio e pepe cremoso sta tutto nella consistenza della miscela di Pecorino e acqua di cottura. Deve ricordare un purè, abbastanza densa da avvolgere la pasta ma non troppo rigida. Questo piatto, con il suo equilibrio di sapori e la sua preparazione veloce, è una metafora perfetta per la vita di coppia: semplice all’apparenza, ma ricca di sfumature e attenzioni che fanno la differenza.