Pasta e ceci, la variante più golosa di Barbara D’Urso: una vera coccola contro il freddo

Barbara D’Urso mangia un piatto iconico di questa stagione, ma in una versione ancora più cremosa e corposa: la pasta e ceci.

Quando il freddo bussa alla porta, non c’è nulla di più confortante di un piatto caldo e saporito come la pasta e ceci. Barbara D’Urso, da sempre amante della buona cucina, ha svelato la sua personale versione di questa ricetta tradizionale, arricchita da un tocco di gusto e cremosità che la rendono unica. Scopriamo insieme la sua variante speciale, perfetta per le giornate più fredde. Uno dei segreti per ottenere un risultato come quello gustato dalla conduttrice? Utilizzate la pasta all’uovo e in un formato che si presta benissimo a questa ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di ceci secchi (o in scatola se preferite ridurre i tempi)
• 250 g di pasta fresca all’uovo (come maltagliati o tagliatelle spezzate)
• 2 spicchi d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• Olio extravergine d’oliva (da aggiungere sia in cottura che a crudo)
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)

Barbara D’Urso e la sua pasta e ceci cremosissima: tutti i segreti per replicarla a casa

Se utilizzate ceci secchi, lasciateli in ammollo in abbondante acqua per 12 ore, preferibilmente durante la notte. Una volta pronti, scolateli e lessateli in acqua bollente con uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino per circa un’ora o fino a quando saranno morbidi. Se usate quelli in scatola, scolateli e sciacquateli bene prima di utilizzarli. In una casseruola capiente, fate rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete i ceci e lasciateli insaporire per qualche minuto. Unite il concentrato di pomodoro e un po’ d’acqua o brodo vegetale, poi fate cuocere per circa 15 minuti. A questo punto, prelevate una parte dei ceci e frullateli con un mestolo di brodo per ottenere una crema liscia da reintegrare nella pentola. Questo passaggio è fondamentale per la cremosità tipica della versione di Barbara D’Urso.

Aggiungete la pasta fresca all’uovo direttamente nella casseruola con i ceci e fate cuocere a fuoco dolce, aggiungendo acqua calda o brodo se necessario per mantenere la giusta consistenza. La pasta fresca assorbirà il sapore dei ceci e renderà il piatto più corposo. Una volta cotta la pasta, spegnete il fuoco e aggiustate di sale e pepe. Versate un generoso filo di olio extravergine d’oliva a crudo per esaltare i sapori e donare un tocco di freschezza. Se gradite, completate con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato. Con questa ricetta, ispirata alla versione di Barbara D’Urso, preparerete un piatto che è una vera coccola invernale, perfetto per riscaldare le giornate più fredde con gusto e semplicità.