Cotolette di tonno, la ricetta di Antonella Clerici: sfizioso salvacena in pochissimi minuti

Ingredienti:

• 80 g di tonno sott’olio
• 250 g di patate lesse
• 1 uovo
• Formaggio grattugiato (q.b.)
• Pangrattato (q.b.)
• Sale e pepe (q.b.)
• Rucola e pomodorini per accompagnare

Cotolette di tonno: Antonella Clerici pesca una delle ricette più sfiziose dalla sua lista personale

Iniziamo schiacciando le patate che abbiamo precedentemente lessato, fino a ottenere una purea liscia. Trasferiamo la purea in una ciotola capiente e uniamo il tonno, ben sgocciolato dall’olio e sbriciolato finemente. Aggiungiamo un uovo intero e una generosa dose di formaggio grattugiato. Insaporiamo con sale e pepe a piacere. Amalgamiamo il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Se la consistenza risulta troppo morbida, possiamo aggiungere un po’ di pangrattato per dare più struttura. Dopo aver raggiunto la consistenza desiderata, copriamo la ciotola e lasciamo riposare l’impasto in frigorifero per almeno 15-20 minuti. Questo passaggio è importante per facilitare la formazione delle cotolette.

Preleviamo una porzione di impasto grande quanto un pugno e diamo la forma classica delle cotolette. Una volta formate tutte le cotolette, le passiamo nel pangrattato, assicurandoci che siano completamente ricoperte. Scaldiamo una padella con un generoso filo d’olio e cuociamo le cotolette su entrambi i lati fino a quando non assumono una doratura uniforme e croccante. Serviamo le cotolette calde, accompagnate da un’insalatina fresca di rucola e pomodorini tagliati a metà. Per un tocco extra di sapore, possiamo aggiungere della maionese a lato. Queste cotolette di tonno sono ideali per una cena leggera, ma soddisfacente, perfetta per le serate in cui non si ha molto tempo da dedicare ai fornelli ma si desidera comunque qualcosa di sfizioso.